KBRN, Palembang: Indonesia dikenal sebagai surga kuliner yang kaya akan ragam makanan tradisional. Salah satu sajian khas tradisisional itu adalah kue apang bugis. Kue ini bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari budaya masyarakat bugis yang sarat makna dan tradisi.

Kue apang bugis berasal dari daerah Bugis, yang merupakan salah satu suku terbesar di Sulawesi Selatan. Dalam budaya Bugis, kue apang sering dihidangkan dalam berbagai acara adat, seperti pernikahan, aqiqah, dan pesta panen. Kata “apang” sendiri berasal dari bahasa Bugis yang berarti “mengembang”, yang mencerminkan harapan akan kehidupan yang berkembang dan penuh berkah.

Kue apang bugis memiliki tampilan sederhana namun memikat. Umumnya memiliki tekstur yang empuk serta berserat. Warna kue ini bervariasi tergantung bahan pewarna alami yang digunakan, seperti gula merah untuk warna coklat atau daun pandan untuk warna hijau.

Ciri khas utama kue ini adalah rasanya yang manis legit, aroma khas dari gula merah atau pandan, dan tekstur yang ringan namun mengenyangkan. Kue apang biasanya dikukus, sehingga lebih sehat karena tidak melalui proses penggorengan.

Salah satu penjual kue tradisional di Pasar Gubah Palembang, Neneng membagikan bahan dan cara pembuatan kue apang bugis sebagai berikut:

Bahan-bahan

1. 250 gram tepung beras

2. 50 gram tepung terigu

3. 200 gram gula aren

4. 100 ml santan kekentalan sedang

5. 400 ml air

6. 1/2 sendok teh garam

7. 1 sendok makan ragi instan

8. 1/2 sendok teh baking powder

9. 1 lembar daun pandan

Bahan taburan

1. 1/2 butir kelapa sedang tuanya parut

2. Sejumput garam

3. 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Pertama kita bikin cetakannya dulu, siapkan thinwall, sumpit, plastik tahan panas, karet gelang, pertama kita ukur sumpit patahkan sesuai ukuran ditengah, kemudian taruh plastik yang sudah dilebarkan tekuk agak kedalam.

2. Kemudian beri karet gelang disekeliling thinwall kemudian oles tipis minyak goreng.

3. Masak larutan gula merah hingga gula benar-benar larut.

4. Setelah gula larut matikan api angkat langsung campur dengan santan aduk rata dinginkan.

5. Dalam wadah campur tepung beras, tepung terigu, garam, baking powder, ragi instan aduk rata dahulu setelah gula merah dingin campurkan sedikit² ke adonan tepung.

6. Masukan hingga larutan gula habis kemudian saring kemudian tutup dengan serbet selama 1 jam.

7. Setelah 1 jam adonan sudah berbuih dan mengembang aduk dengan wishk hingga rata, panaskan dandang hingga beruap sebelumnya taruh cetakan kemudian tuang adonan agak penuh jangan penuh banget nanti takut luber.

8. Kukus selama 20 - 25 menit, tusuk dengan lidi atau tusuk sate bila nggk lengket artinya kue telah matang angkat lepaskan dari cetakan.

9. Kue apang bugis siap disajikan dengan parutan kelapa