Resep Pisang Bolen Renyah dan Lembut

KBRN, Palembang: Bolen pisang merupakan salah satu oleh-oleh khas Bandung yang terkenal. Jajanan ini mudah ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Bolen terbuat dari pisang yang dilapisi dengan kulit pastry. Biasanya, isian bolen terdiri dari cokelat dan keju, menciptakan perpaduan antara kulit renyah dan isian pisang yang manis serta legit.

Bolen pisang menjadi camilan favorit banyak orang, baik anak-anak maupun dewasa. Meskipun praktis membeli di luar, kita juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Tidak perlu ribet menguleni adonan, bahan-bahannya pun mudah didapat. Berikut adalah resep bolen pisang enak yang renyah di luar dan lembut di dalam, yang dibagikan oleh Ibu Mutiyatul Muyasarah, owner Bolen Crunchy.

Bahan yang disiapkan:

1. Bahan adonan kulit luar:

- 200 gram tepung terigu protein sedang

- 50 gram mentega

- 50 gram margarin

- 2 sendok makan gula halus

- 60 ml air es

2. Bahan adonan kulit dalam:

- 100 gram tepung terigu protein sedang

- 70 gram margarin

3. Bahan isian:

- 5 buah pisang raja matang, belah dua memanjang

- Keju parut (secukupnya)

- Cokelat batang atau meses (opsional)

4. Bahan olesan:

- 1 butir kuning telur

- 1 sendok makan susu cair

Cara membuat:

1. Membuat adonan kulit luar:

Campurkan tepung terigu, gula halus, margarin, dan mentega. Aduk hingga berbutir. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan selama 15 menit.

2. Membuat adonan kulit dalam:

Masukkan tepung dan margarin dalam wadah. Campur dan aduk hingga membentuk adonan yang bisa dipulung.

3. Gabungkan adonan:

Ambil adonan kulit luar dan pipihkan, lalu isi dengan adonan kulit dalam di tengahnya. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit. Lakukan hingga adonan habis.

4. Giling dan lipat:

Giling adonan memanjang, lipat seperti amplop, dan giling lagi. Ulangi proses ini 2–3 kali agar kulit lebih renyah saat dipanggang.

5. Isi dan bentuk:

Ambil selembar adonan, beri isian pisang, keju, dan cokelat jika suka. Lipat dan rapatkan. Letakkan di loyang berlapis kertas roti.

6. Oles dan panggang:

Panggang di oven pada suhu 180°C selama 30–35 menit hingga kecokelatan. Oleskan campuran kuning telur dan susu untuk menghasilkan bolen pisang yang sempurna, renyah di luar dan lembut di dalam.