KBRN, Palembang: Kue lapis tepung beras adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang populer, terutama di kalangan masyarakat Jawa, Bali, dan daerah lainnya. Kue ini dikenal dengan lapisan-lapisan berwarna cantik serta teksturnya yang kenyal dan lembut. Meski bahan dasarnya sederhana, kue lapis tepung beras memiliki cita rasa khas yang selalu berhasil menggugah selera.

Kue lapis tepung beras terbuat dari campuran tepung beras, tepung tapioka, santan, gula, dan pewarna makanan alami. Ciri khasnya adalah bentuk berlapis-lapis dengan warna cerah yang menarik. Lapisan-lapisan kue ini dibuat dengan cara mengukus adonan secara bertahap. Setiap lapisan terbuat dari bahan yang hampir sama namun diberi warna berbeda dan dikukus satu per satu.

Neneng, salah satu penjual kue tradisional di Pasar Gubah Palembang, mengungkapkan bahwa kue lapis tepung beras ini memiliki tekstur kenyal dan lembut di setiap lapisannya. Rasanya manis dengan sentuhan gurih dari santan, membuat kue ini cocok disajikan sebagai camilan sore atau dalam berbagai acara adat dan perayaan.

Lebih lanjut, Neneng membagikan bahan-bahan dan cara membuat kue lapis tepung beras yang cukup sederhana, tetapi memberikan rasa khas dan tekstur sempurna. Berikut adalah bahan-bahan yang biasanya digunakan:

Bahan-bahan:

- 200 gram tepung beras

- 50 gram tepung tapioka

- 500 ml santan kelapa kental

- 200 gram gula pasir

- 1/2 sendok teh vanili

- Pewarna makanan alami (warna merah, hijau, kuning, atau sesuai selera)

- 1/2 sendok teh garam

- 700 ml air

Langkah-langkah:

1. Persiapan Adonan:

- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah besar. Aduk rata.

- Tambahkan santan kelapa kental dan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi halus dan tidak bergerindil. Saring adonan jika perlu untuk menghindari gumpalan.

- Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Biasanya tiga hingga lima warna sudah cukup.

2. Pewarnaan Adonan:

- Tambahkan pewarna alami ke setiap bagian adonan. Aduk rata hingga warna merata pada masing-masing adonan. Pastikan setiap warna cukup pekat agar lapisan kue lebih mencolok.

3. Pengukusan:

- Siapkan loyang atau cetakan tahan panas yang telah diolesi sedikit minyak atau dialasi dengan daun pisang untuk memudahkan keluarnya kue setelah matang.

- Panaskan kukusan hingga benar-benar panas. Ambil satu sendok sayur adonan warna pertama dan tuang ke dalam loyang, ratakan dengan spatula.

- Kukus selama 10-15 menit hingga lapisan pertama matang dan padat.

- Setelah lapisan pertama matang, tuang adonan warna kedua di atas lapisan pertama dan kukus lagi selama 10-15 menit.

- Ulangi proses ini untuk setiap lapisan, pastikan setiap lapisan matang sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya.

4. Penyelesaian:

- Setelah semua lapisan terbentuk, kukus kue lapis selama 15-20 menit agar lapisan-lapisan kue menyatu dan matang sempurna.

- Angkat kue lapis dan biarkan sedikit dingin sebelum dipotong-potong sesuai selera.