KBRN, Palembang: Terong asam atau yang juga dikenal dengan sebutan terong hutan merupakan bahan khas dari Sumatera Selatan yang sering diolah menjadi sambal. Dengan rasa asam segar yang khas, sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan.

Kopek Sari, seorang pemilik rumah makan yang berjulan di daerah Ariodillah Palembang, berbagi resep sambal terong asam yang selalu mendapat pujian di meja makan.

Bahan-Bahan:

· 200 gram terong asam (terong hutan), cuci bersih

· 5 buah cabai merah besar

· 10 buah cabai rawit (sesuai selera)

· 1 sendok teh terasi, bakar

· 1 sendok makan gula merah, serut

· Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Persiapan Terong Asam: Potong terong asam menjadi dua bagian atau sesuai selera. Jika ukurannya cukup besar, potong menjadi lebih kecil agar mudah diolah. Rebus terong asam hingga empuk, lalu tiriskan.

2. Membuat Sambal: Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi yang sudah dibakar. Anda bisa menggunakan cobek untuk cita rasa tradisional atau blender jika ingin lebih praktis.

3. Menumis Sambal: Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata sambil menambahkan sedikit air agar tekstur sambal lebih lembut.

4. Menambahkan Terong Asam: Masukkan terong asam yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga terong terbalut sempurna dengan sambal. Masak selama 3-5 menit agar bumbu meresap.

5. Penyajian: Angkat sambal terong asam dan pindahkan ke piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat, ikan goreng, atau lauk lainnya. Sambal ini juga cocok dinikmati dengan kerupuk atau sebagai cocolan.

Kopek Sari mengungkapkan bahwa rahasia kelezatan sambal terong asam terletak pada penggunaan terasi berkualitas dan terong hutan segar. "Rasa asam alami dari terong ini sangat menyegarkan, terutama saat disantap di siang hari," katanya. Resep sederhana ini tak hanya menggugah selera, tetapi juga menjadi cara untuk melestarikan kuliner khas Sumatera Selatan di meja makan keluarga.

Bagi Anda yang ingin mencoba, sambal terong asam ini bisa disesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Dengan bahan yang mudah didapatkan dan cara membuat yang praktis, sambal ini siap menjadi pelengkap favorit keluarga Anda!