KBRN, Palembang: Kue talam merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang populer. Teksturnya lembut dan kenyal, serta rasanya manis dan gurih, membuatnya digemari oleh berbagai kalangan. Salah satu variasi kue talam yang tak kalah lezat adalah kue talam ubi. Sesuai namanya, kue ini menggunakan ubi sebagai bahan utama, memberikan sentuhan rasa dan warna khas.

Diperkirakan, kue talam berasal dari pengaruh budaya Tionghoa dan telah beradaptasi dengan cita rasa lokal. Nama "talam" kemungkinan berasal dari wadah berbentuk talam yang sering digunakan untuk mengukus kue ini. Umumnya, kue talam terbuat dari tepung beras, santan, dan gula, yang kemudian dikukus hingga matang. Variasi bahan dan rasa pun berkembang di berbagai daerah, salah satunya dengan penggunaan ubi.

Penggunaan ubi dalam kue talam memberikan beberapa kelebihan, antara lain:

- Tekstur yang Lebih Lembut: Ubi memberikan tekstur lebih lembut dan sedikit lebih padat dibandingkan kue talam yang hanya menggunakan tepung beras.

- Warna yang Menarik: Ubi, terutama ubi ungu atau kuning, memberikan warna alami yang menarik pada kue talam.

- Kandungan Nutrisi: Ubi mengandung karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh.

- Rasa yang Khas: Ubi memberikan rasa manis yang khas dan sedikit berbeda dari kue talam biasa.

Jenis-Jenis Kue Talam Ubi:

- Kue Talam Ubi Ungu: Menggunakan ubi ungu yang memberikan warna ungu cantik dan rasa manis khas.

- Kue Talam Ubi Kuning: Menggunakan ubi kuning yang memberikan warna kuning cerah dan rasa manis legit.

- Kue Talam Ubi dengan Lapisan Santan: Terdiri dari dua lapisan, yaitu lapisan ubi di bawah dan lapisan santan di atas, memberikan kombinasi rasa manis dan gurih yang lezat.

- Kue Talam Ubi Kayu (Singkong): Meskipun menggunakan singkong (ubi kayu), variasi ini tetap populer dan sering disebut bagian dari keluarga kue talam ubi.

Ana, salah satu penjual kue tradisional di Pasar 26 Ilir, Palembang, mengungkapkan bahwa kue talam ubi ini banyak diminati masyarakat, baik anak-anak maupun orang dewasa. Rasanya yang gurih mampu membuat ketagihan. Lebih lanjut, Ana membagikan cara membuat dan bahan-bahan untuk membuat kue talam ubi.

Bahan Lapisan Ubi:

- 200 gram ubi kuning, kukus dan haluskan

- 100 gram gula pasir

- 70 gram tepung sagu

- 30 gram tepung beras

- 200 ml santan sedang

- 1/4 sendok teh garam

Bahan Lapisan Santan:

- 250 ml santan kental

- 2 sendok makan tepung beras

- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan lapisan ubi, blender hingga halus.

2. Tuang adonan lapisan ubi ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak, kukus selama 15 menit.

3. Campur semua bahan lapisan santan, aduk rata.

4. Tuang adonan lapisan santan di atas lapisan ubi yang telah dikukus, kukus kembali selama 10 menit atau hingga matang.

5. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong dan disajikan.

Kue talam ubi sering disajikan dalam berbagai acara, mulai dari acara keluarga, arisan, hingga perayaan hari besar. Kue ini juga mudah ditemukan di pasar tradisional, toko kue, atau bahkan dijajakan oleh pedagang kaki lima.