KBRN, Palembang: Bunga kecombrang, yang juga dikenal dengan nama bunga honje, sering digunakan dalam masakan Indonesia.

Eka, juru masak di rumah makan Tiga Saudara di kawasan Jalan S. Suparman Palembang, menjelaskan bahwa bunga kecombrang sering digunakan untuk melengkapi berbagai masakan. Bunga ini dapat meningkatkan cita rasa dengan sentuhan khas yang unik, menawarkan rasa segar dan sedikit pedas.

Berikut adalah beberapa tips untuk mengolah bunga kecombrang dalam berbagai masakan:

1. Pemilihan dan Persiapan Bunga.

- Pilih bunga kecombrang yang masih segar dan belum terlalu mekar. Bagian yang digunakan adalah tangkai dan kelopak bunga.

- Cuci bersih bunga kecombrang, lalu potong atau serut bagian tangkainya jika diperlukan.

2. Masakan Sambal atau Sambel.

- Serut atau iris tipis bunga kecombrang, kemudian tambahkan dalam sambal. Rasanya akan memberikan keasaman dan pedas alami yang segar. Sambal kecombrang dapat dipadukan dengan sambal terasi atau sambal bawang.

3. Masakan Tumisan.

- Iris bunga kecombrang tipis-tipis dan tumis bersama bahan lain seperti bawang merah, bawang putih, cabai, serta sayuran seperti kangkung atau bayam.

4. Penyedap dalam Sup atau Sate.

- Kecombrang dapat digunakan untuk memberi rasa khas dalam sup, seperti sup ayam atau sup ikan. Masukkan bunga kecombrang yang telah dipotong halus untuk memberikan rasa segar dan aromatik.

- Pada sate, terutama sate ayam atau sate kambing, bunga kecombrang bisa ditumbuk halus dan digunakan sebagai bumbu marinasi.

5. Pencampuran dalam Acar.

- Bunga kecombrang dapat dicampurkan dalam acar mentimun untuk memberikan rasa pedas dan segar. Acar ini bisa dijadikan lauk atau pendamping masakan.

6. Masakan Tradisional.

- Dalam masakan tradisional Sunda, bunga kecombrang sering dijadikan bahan utama dalam masakan seperti pepes ikan atau ikan bakar. Campurkan bunga kecombrang yang dihaluskan ke dalam bumbu pepes.

7. Olahan Daging atau Ikan.

- Untuk menambah cita rasa pada daging atau ikan, bunga kecombrang bisa dimasukkan dalam bumbu halus yang digunakan untuk merendam atau melumuri daging atau ikan sebelum dimasak.

Pastikan untuk menyesuaikan takaran penggunaannya, karena rasa bunga kecombrang yang cukup kuat bisa mendominasi masakan jika digunakan terlalu banyak.