KBRN, Palembang: Daging sapi lada hitam adalah salah satu hidangan yang populer dan menggugah selera di berbagai restoran, baik di Indonesia maupun internasional. Hidangan ini menggabungkan kelembutan daging sapi dengan rasa pedas khas lada hitam yang menonjol. Dengan bumbu yang sederhana namun kaya rasa, daging sapi lada hitam menjadi pilihan tepat untuk makan siang atau makan malam yang lezat.

Daging sapi lada hitam adalah hidangan yang terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dengan bumbu lada hitam yang khas. Bumbu utama dalam hidangan ini adalah lada hitam yang memberikan rasa pedas dan sedikit tajam, dipadukan dengan bahan-bahan seperti bawang putih, bawang bombay, kecap, dan saus tiram untuk menambah kedalaman rasa.

Proses memasak daging sapi lada hitam umumnya melibatkan teknik tumis cepat (stir-fry), di mana daging sapi yang telah dipotong tipis dimasak dengan api besar dalam waktu singkat, sehingga daging tetap empuk namun tetap mempertahankan cita rasa bumbu yang kaya. Hasil akhirnya adalah hidangan daging sapi yang gurih, pedas, dan memiliki rasa lada hitam yang khas.

Bunda Rani, salah satu pemilik warung makan di Jl Mangkunegara, Palembang, membagikan resep membuat daging sapi lada hitam sebagai berikut:

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 300 gram daging sapi (sirloin atau tenderloin), iris tipis melawan serat

- 1 sendok makan lada hitam bubuk

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 1 buah bawang bombay, iris tipis

- 2 sendok makan saus tiram

- 1 sendok makan kecap asin atau kecap manis (sesuai selera)

- 100 ml kaldu sapi (bisa menggunakan air biasa jika tidak ada kaldu)

- 1 sendok makan minyak goreng

- 1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menambah rasa manis)

- Sayuran seperti paprika atau wortel (opsional)

- Daun ketumbar segar (untuk garnish)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Daging Sapi

- Potong daging sapi melawan serat menjadi irisan tipis. Usahakan agar irisan daging cukup tipis agar cepat matang dan empuk saat dimasak.

- Taburkan lada hitam bubuk di atas daging sapi dan diamkan sejenak agar bumbu meresap.

2. Menumis Bawang

- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau wajan datar dengan api sedang.

- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan bawang bombay mulai layu.

3. Memasak Daging Sapi

- Masukkan irisan daging sapi ke dalam wajan. Tumis daging sapi dengan api besar hingga berubah warna dan setengah matang. Jangan terlalu lama memasak daging agar tetap empuk dan juicy.

- Tambahkan saus tiram dan kecap asin (atau kecap manis jika ingin rasa sedikit lebih manis). Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.

4. Menambahkan Kaldu dan Sayuran

- Tuangkan kaldu sapi sedikit demi sedikit, aduk rata. Biarkan daging sapi masak sempurna dan bumbu meresap. Jika ingin menambah rasa pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit.

- Jika menggunakan sayuran seperti paprika atau wortel, masukkan sayuran setelah daging mulai matang. Aduk rata dan masak sebentar hingga sayuran sedikit layu namun tetap renyah.

5. Penyelesaian dan Penyajian

- Periksa rasa, jika perlu tambahkan sedikit garam atau gula sesuai selera.

- Sajikan daging sapi lada hitam dalam piring saji dan taburi dengan daun ketumbar segar sebagai garnish.

- Nikmati daging sapi lada hitam bersama nasi putih hangat.

Daging sapi lada hitam dapat dimodifikasi sesuai dengan selera pribadi. Beberapa variasi yang bisa dicoba antara lain:

1. Daging Sapi Lada Hitam Pedas

Jika Anda menyukai rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau gunakan lada hitam yang lebih banyak. Anda juga bisa menambahkan saus sambal atau sambal oelek untuk menambah rasa

pedas yang menggigit.

2. Daging Sapi Lada Hitam dengan Saus Kental

Untuk saus yang lebih kental, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air. Tambahkan larutan maizena ke dalam tumisan daging sapi untuk mendapatkan saus yang lebih kental dan

melapisi daging dengan sempurna.

3. Daging Sapi Lada Hitam dengan Sayuran

Menambahkan sayuran seperti brokoli, wortel, atau jagung manis akan menambah kelezatan dan warna pada hidangan. Sayuran juga memberikan tekstur yang lebih segar dan nikmat di setiap gigitan.