KBRN, palembang: Kulit ayam sering kali dijauhi karena dianggap sebagai “biang penyakit” akibat kandungan lemaknya yang tinggi. Namun, siapa sangka, di balik reputasi buruknya, kulit ayam ternyata menyimpan berbagai manfaat kesehatan — asalkan dikonsumsi dengan bijak dan diolah secara tepat.

Menurut laporan dari American Heart Association, kulit ayam mengandung lemak tak jenuh jenis omega-6 yang justru bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL). “Lemak tak jenuh dapat menjadi pelindung jantung bila dikonsumsi dalam jumlah moderat,” tulis lembaga itu dalam publikasinya.

Selain lemak sehat, kulit ayam juga kaya akan protein yang sangat dibutuhkan tubuh untuk regenerasi sel dan perbaikan jaringan. “Protein merupakan komponen penting dalam pemulihan sel tubuh yang rusak. Konsumsi dalam batas wajar memberikan kontribusi positif untuk metabolisme,” ungkap U.S. Department of Agriculture dalam data tahun 2020.

Menariknya, kolagen yang terkandung dalam kulit ayam juga memberi dampak nyata bagi penampilan. Mulai dari memperkuat kuku, rambut, hingga menjaga elastisitas kulit. Tak hanya itu, kulit ayam bisa menjadi bumbu alami yang menggantikan garam, karena kandungan gurih alaminya.

“Jika digunakan dengan benar, kulit ayam dapat mengurangi penggunaan garam berlebih, yang artinya menurunkan asupan natrium secara keseluruhan,” menurut World Health Organization, 2020.

Tak hanya sehat, kulit ayam juga punya fungsi praktis saat dimasak: menjaga kelembaban daging dan mencegah minyak berlebih diserap, apalagi jika dipanggang. Alhasil, rasa tetap lezat tanpa harus berkompromi pada kesehatan.

Namun, para ahli tetap mengingatkan bahwa lemak jenuh dalam kulit ayam tetap ada, dan jika dikonsumsi berlebihan bisa memicu masalah kesehatan seperti kolesterol tinggi dan penyakit jantung.

“Menikmati kulit ayam sah-sah saja, tapi porsi dan cara masak itu kuncinya. Pilih memanggang atau merebus ketimbang menggoreng,” tulis American Heart Association lagi dalam panduannya soal konsumsi lemak sehat.