RRI.CO.ID, Palembang - Menyajikan gado gado kuliner khas Nusantara membutuhkan cara yang tepat agar nutrisi yang ada tetap terjaga bukan hanya lezat dan mengenyangkan tapi padat nutrisi. Hal ini ditegaskan Zaenab pemilik usaha kuliner gado gado Aljaenab ketika menjadi narasumber acara UMKM Bicara di Studio Pro 1 RRI Palembang, Senin 6 Juli 2026.

Zaenab menerangkan sayur yang dipilih haruslah sayur yang segar tidak layu. Termasuk pengolahan ketika merebus sayurnya harusla tepat agar mendapatkan warna dan tekstur menyegarkan.

Proses mengolah gado gado bukan hanya pada pemilihan sayur yang bervariasi saja. Bahkan pemilihan kacang tanah tetap menjadi perhatian yaitu menggorengnya tidak menggunakan minyak agar nantinya bumbunya terasa gurih dan lezat.

Zaenab menjelaskan sayur direbus jangan terlalu lama yaitu selama lebih kurang 10 menit dan tidak direndam air panas. Waktu tersebut durasi sejak air mendidih sementara sayur hanya sekitar 3 menit saja.

Ketika merebus sayur ada baiknya diberi sedikit minyak sayur ketika merebus sayur agar warnanya tetap segar. Bila perlu gunakan wadah yang tidak lengket ketika merebus sayur.

Ketika sayur yang disiapkan berlebih maka disarankan agar menyimpannya dalam lemari es menggunak wadah tertutup. Tiriskan terlebih dahulu agar bisa bertahan dalam kondisi yang tetap segar.

"Untuk bumbu yang disajikan turut menentukan lezatnya gado gado yang disajikan juga kacang tanah dipilih yang berkualitas digoreng dengan api kecil tanpa minyak ditambah dengan bumbu khas gado gado seperti kencur, gula merah, asam jawa, bawang putih dan cabe rawit sesuai selera," tegas Zaenab.

Bagi sebagian masyarakat yang tidak menyukai aroma kencur bisa tidak digunakan. Walaupun rasanya nanti mirip dengan bumbu pecel biasa yang biasa dibuat untuk menu rumahan.

Penyajian gado gado akan semakin menarik selera bisa disajikan bersama telur asin atau telur rebus biasa. Hal ini karena tekstur rasa telur asin dan telur biasa akan semakin menambah rasa lezat dan menambah protein.

"Disarankan untuk mendapatkan gado gado yang lezat dan bermanfaat untuk kesehatan pilihlah semua bahan dasar gado gado dari sayur hingga bumbu pilihan yang baik dan segar, juga pelaku usaha tetap mempertahankan kualitas bukan sekadar mengejar keuntungan," pesan Zaenab menutup dialog.