RRI.CO.ID, Palembang — Usaha kuliner roti komplit di Kota Palembang terus berkembang dengan berbagai inovasi yang ditawarkan pelaku UMKM. Salah satunya Roti Komplit Gotri yang mengedepankan identitas brand serta kualitas produk.
Hal tersebut disampaikan langsung oleh Pemilik Usaha Roti Komplit Gotri, Melky Sanjaya, pada Program Teras UMKM Pro 4 RRI Palembang, Minggu, 1 Maret 2026. Melky menceritakan usaha roti komplit ini mulai dibuka pada 2021 setelah pandemi COVID-19.
Ia melanjutkan resep lama yang pernah dibuat ayahnya sejak masih sekolah dasar. Usaha ini dikelola bersama keluarga dengan fokus pada kualitas produk. “Ownernya ada tiga, saya, mama, sama papa, tapi sekarang saya lebih ke operasional,” kata Melky.
Ia mengungkapkan, pada awal membuka usaha penjualan masih terbatas karena masyarakat jarang membeli makanan luar rumah. Saat itu, penjualan hanya mengandalkan layanan pesan antar daring.
“Waktu awal buka, sehari mungkin hanya lima sampai sepuluh pesanan karena orang masih banyak berhemat,” ujarnya. Kondisi tersebut berlangsung hingga beberapa tahun setelah usaha berjalan.
Melky menyebut peningkatan penjualan mulai terasa ketika ia kembali ke Palembang dan aktif mengelola operasional pada Agustus 2025. Sejak saat itu strategi pemasaran dan pengelolaan usaha mulai diperkuat.
“Setelah saya terjun langsung, dari operasional sampai marketing, pesanan mulai meningkat,” kata Melky. Bahkan pada periode tertentu penjualan dapat mencapai lebih dari 100 roti per hari.
Ia menjelaskan salah satu keunggulan produknya terletak pada kualitas roti yang tetap lembut meskipun disimpan hingga keesokan hari. Resep roti tersebut dibuat khusus dan diproduksi bersama pabrik roti mitra.
“Keuntungan kami di base rotinya, jadi kalau disimpan besok masih lembut dan tidak keras,” ujarnya. Hal itu menurutnya menjadi pembeda dengan roti komplit lain yang cepat mengeras.
Selain roti, seluruh selai yang digunakan juga dibuat secara homemade oleh Melky bersama ibunya. Varian selai yang tersedia antara lain srikaya, nanas, cokelat, matcha, hingga keju.
“Selai kami semua homemade, dari srikaya sampai coklat kami buat sendiri,” kata Melky. Menurutnya cara tersebut ia lakukan demi menjaga konsistensi rasa produk.
Roti Komplit Gotri juga menghadirkan konsep berbeda dengan jam operasional siang hari mengikuti aktivitas perkantoran. Gerai pertama dibuka dari pukul 10.00 hingga 18.00 WIB setiap hari.
“Karena dekat perkantoran, kami buka dari pagi sampai sore mengikuti jam kerja kantor,” ujarnya. Konsumen utama berasal dari pekerja kantor dan masyarakat yang mencari camilan siang.
Melky menambahkan pihaknya berencana membuka cabang baru di beberapa wilayah Palembang. Langkah tersebut dilakukan agar masyarakat lebih mudah menikmati produk mereka.
“Kami ingin buka cabang lagi supaya teman-teman tidak perlu jauh ke cabang pertama,” kata Melky. Ia berharap Roti Komplit Gotri semakin dikenal sebagai salah satu kuliner khas Palembang.