KBRN, Palangka Raya: Tapai singkong adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang kembali mencuri perhatian dengan rasa dan keunikannya. Terbuat dari singkong yang difermentasi, tapai singkong dikenal karena rasa manis dan sedikit asamnya, serta teksturnya yang lembut.

Proses pembuatan tapai singkong dimulai dengan merebus singkong hingga matang, kemudian memfermentasinya dengan ragi. Proses fermentasi ini menghasilkan rasa yang khas dan aroma yang unik.

Tapai singkong sering disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan, baik dalam bentuk utuh maupun dicampur dengan berbagai bahan lain seperti kelapa parut atau gula merah.

Menurut seorang pembuat tapai singkong, Winata, tapai singkong tidak hanya lezat tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan pencernaan berkat proses fermentasinya. "Fermentasi pada tapai singkong menghasilkan probiotik yang baik untuk sistem pencernaan," ujarnya, Rabu (24/7/2024).

Di pasar kuliner modern, tapai singkong juga mengalami inovasi. Beberapa restoran dan kafe mulai menyajikannya dengan berbagai varian, seperti tapai singkong goreng atau tapai singkong yang dipadukan dengan es krim, bahkan ditambahkan untuk es campur.

Dengan semakin banyaknya orang yang mencari makanan dengan nilai budaya dan kesehatan, tapai singkong tampaknya akan terus mempertahankan tempatnya dalam dunia kuliner Indonesia.