KBRN, Palangka Raya: Lodeh nangka, hidangan khas Nusantara yang sudah ada sejak zaman dahulu, terus menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner tradisional. Olahan berbahan dasar nangka muda ini dikenal dengan cita rasa gurih yang khas dan kaya rempah, membuatnya menjadi menu andalan di berbagai daerah di Indonesia.

Lodeh nangka umumnya terdiri dari nangka muda yang dimasak dengan santan dan aneka rempah seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan daun salam. Kombinasi bumbu tersebut memberikan rasa yang lezat dan aroma yang menggugah selera. Setiap daerah memiliki variasi lodeh nangka yang berbeda, tergantung pada rempah yang digunakan dan cara memasaknya.

Di Surabaya, misalnya, lodeh nangka biasanya disajikan dengan tambahan kacang panjang dan tempe, memberikan tekstur yang lebih beragam. Sementara itu, di Yogyakarta, lodeh nangka sering dihidangkan dengan rasa yang lebih manis, menyesuaikan dengan selera lokal yang cenderung menyukai masakan manis.

Tidak hanya lezat, lodeh nangka juga kaya akan nutrisi. Nangka muda mengandung serat yang tinggi, vitamin C, dan beberapa mineral penting seperti kalium dan magnesium. Santan yang digunakan juga mengandung asam laurat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Saat ini, lodeh nangka tidak hanya dapat dinikmati di rumah, tetapi juga tersedia di berbagai restoran dan warung makan tradisional. Banyak restoran modern yang juga mulai menyajikan lodeh nangka sebagai bagian dari menu mereka, dengan berbagai inovasi seperti penambahan bahan-bahan baru untuk menarik minat generasi muda.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat lodeh nangka sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:

Bahan-bahan:

- 500 gram nangka muda, potong-potong

- 200 ml santan kental

- 500 ml air

- 5 buah cabai merah, iris serong

- 4 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 1 cm lengkuas, memarkan

- 2 lembar daun salam

- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus nangka muda dalam air hingga setengah matang, lalu tiriskan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

3. Masukkan nangka muda, aduk hingga rata.

4. Tuang air, masak hingga nangka matang.

5. Tambahkan santan, garam, dan gula. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

6. Koreksi rasa, dan lodeh nangka siap disajikan.

Dengan cita rasa yang autentik dan keunikan tersendiri, lodeh nangka tetap menjadi bagian penting dari kuliner tradisional Indonesia.