RRI.CO.ID, Palangka Raya - Bacem tempe dan tahu merupakan salah satu masakan rumahan khas Jawa yang punya cita rasa manis, gurih, dan kaya rempah. Tempe dan tahu dimasak perlahan bersama bumbu hingga meresap, menghasilkan warna kecokelatan dan aroma yang menggugah selera.
Bahan utama
- 1 papan tempe sedang, potong-potong
- 5 biji tahu ukuran besar, potong-potong
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- ½ ruas kunyit ukuran sedang
- 2 butir kemiri
- Sepucuk sendok makan merica
Bumbu lainnya
- 2 lembar daun salam ukuran kecil
- Gula merah secukupnya (jangan terlalu banyak supaya tidak kemanisan)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Cabai sesuai selera, jika suka pedas
- Irisan cabai untuk hiasan, supaya tampilan masakan lebih menarik
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu. Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, dan merica sampai halus.
2. Tumis bumbu. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam sampai harum dan matang. Tambahkan cabai jika ingin rasa pedas.
3. Tuang air. Masukkan air secukupnya, kira-kira cukup untuk merendam sebagian tempe dan tahu, lalu didihkan.
4. Beri perasa. Masukkan gula merah, garam, penyedap rasa, dan kecap. Aduk sampai larut, lalu cicipi.
5. Masukkan tempe dan tahu. Susun potongan tempe dan tahu ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil.
6. Masak sampai meresap. Sesekali siram kuah ke atas tempe dan tahu agar bumbunya merata. Masak sampai kuah menyusut, mengental, dan berwarna cokelat kemerahan.
7. Sajikan. Angkat, tata di piring, lalu beri irisan cabai di atasnya.
Selamat mencoba! Bacem tempe dan tahu ini cocok jadi lauk harian maupun menu hajatan. (Linda Rofikoh)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....