Cocok Disantap saat Hujan, Ini Tips Olah Sup Kikil Gurih Tanpa Amis

RRI.CO.ID, Palangka Raya - Sup kikil menjadi salah satu hidangan berkuah yang cocok disantap saat hujan. Perpaduan kikil yang kenyal dengan kuah gurih dan aroma rempah membuat hidangan ini dapat menjadi pilihan menu saat cuaca dingin. Mustika, ibu rumah tangga di Palangka Raya, membagikan sejumlah tips mengolah sup kikil agar tidak berbau amis, kuah lebih segar, dan bumbu lebih meresap.

Menurutnya, proses pengolahan kikil menjadi salah satu bagian penting untuk mendapatkan rasa dan aroma yang lebih baik. Kikil dapat direbus terlebih dahulu dalam air mendidih bersama daun salam, serai, dan jahe yang telah dimemarkan selama sekitar 15 hingga 20 menit. Air rebusan pertama kemudian dibuang, lalu kikil dibilas hingga bersih sebelum dipotong sesuai kebutuhan.

Untuk memperkuat aroma bumbu, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar dapat disangrai terlebih dahulu sebelum dihaluskan dan ditumis. Setelah bumbu matang, rempah seperti kapulaga, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan biji pala yang telah dimemarkan dapat ditambahkan ke dalam rebusan.

Kikil kemudian dimasak bersama bumbu dan rempah menggunakan api kecil agar bumbu dan aroma rempah lebih menyatu dengan kuah. Cara tersebut juga membantu menjaga tekstur kikil selama proses pemasakan.

Menjelang sup diangkat, perasan jeruk nipis atau sedikit cuka putih dapat ditambahkan untuk memberikan rasa segar sekaligus menyeimbangkan rasa gurih dari kikil. Daun bawang dan seledri juga dapat ditambahkan sebagai pelengkap untuk memberikan aroma segar pada hidangan.

Sup kikil dapat disajikan bersama nasi putih dan menu pendamping seperti sate ayam atau sate kambing. Perpaduan kuah sup yang gurih dengan bumbu kacang pada sate ayam atau bumbu kecap pada sate kambing dapat menjadi pilihan menu makan saat cuaca dingin.

Dengan proses pengolahan yang tepat, mulai dari membersihkan kikil, mengolah bumbu, hingga memasak dengan rempah secara perlahan, sup kikil dapat menghasilkan kuah yang gurih dan kaya aroma. Tips tersebut dapat menjadi pilihan bagi masyarakat yang ingin membuat hidangan berkuah hangat di rumah saat hujan.