RRI.CO.ID, Palangka Raya - Soun dan mihun sering kali dianggap sama oleh masyarakat karena memiliki bentuk yang sekilas serupa saat disajikan. Padahal, kedua bahan pangan ini memiliki perbedaan karakter mendasar dari segi bahan baku, tekstur, hingga teknik pengolahan di dapur.
Memahami karakter masing-masing sangat penting agar hidangan yang dihasilkan memiliki cita rasa dan tingkat kematangan yang sempurna.
Pakar kuliner menjelaskan bahwa soun dibuat dari pati tumbuhan seperti pati kacang hijau, kentang, atau tapioka. Sementara itu, mihun atau bihun terbuat murni dari tepung beras.
Perbedaan bahan baku ini membuat warna soun terlihat transparan dan bening setelah dimasak, sedangkan mihun cenderung berwarna putih bersih namun sedikit buram.
Dari segi tekstur, soun memiliki karakter yang sangat kenyal, licin, serta elastis sehingga tidak mudah putus saat ditarik. Sebaliknya, mihun memiliki karakter tekstur yang lebih padat, sedikit rapuh, tetapi mampu menyerap bumbu olahan dengan sangat baik. Perbedaan sifat ini menentukan peruntukan keduanya dalam berbagai resep masakan Nusantara.
Pengolah masakan mengimbau masyarakat untuk menyesuaikan teknik perendaman sebelum kedua bahan ini dicampur ke dalam masakan.
Soun cukup diseduh atau direndam air hangat sebentar saja agar tidak berubah menjadi lembek dan menggumpal. Sedangkan mihun memerlukan seduhan air panas yang cukup hingga teksturnya lembut merata sebelum ditumis atau disiram kuah.
Edukasi mengenai karakter bahan pangan ini diharapkan dapat membantu masyarakat menyajikan hidangan harian yang lebih bervariasi dan lezat.
Pemilihan bahan baku yang tepat sesuai resep akan menjaga kualitas tampilan serta kelezatan masakan keluarga. Dengan teknik pengolahan yang pas, potensi cita rasa dar
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....