RRI.CO.ID, Palangka Raya - Ayam goreng cabe hijau menjadi salah satu kuliner Nusantara yang semakin digemari masyarakat sebagai lauk sekaligus camilan pendamping nasi.

Perpaduan ayam goreng yang gurih dengan sambal cabai hijau yang pedas segar menghadirkan cita rasa khas yang menggugah selera.

Hidangan ini kerap dijumpai di rumah makan hingga warung sederhana karena dinilai praktis dan cocok untuk berbagai suasana makan, baik siang maupun malam hari.

Menurut sejumlah sumber kuliner, ayam cabe hijau memiliki akar kuat dari tradisi masakan Minangkabau dan juga berkembang di berbagai daerah seperti Manado. Ciri khas utamanya terletak pada penggunaan cabai hijau yang diulek kasar sehingga menghasilkan rasa pedas yang tidak terlalu menyengat, namun tetap kaya aroma. Selain itu, bahan seperti bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk turut memperkuat cita rasa masakan ini.

Kunci kelezatan ayam goreng cabe hijau terletak pada proses “ungkep” sebelum digoreng. Proses ini membuat bumbu meresap hingga ke dalam daging ayam, sehingga rasa gurih tetap terasa meski telah dilapisi sambal. Setelah digoreng hingga renyah, ayam kemudian dicampur dengan sambal cabai hijau yang telah ditumis hingga harum.

Dari sisi penyajian, ayam goreng cabe hijau umumnya disajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sayur rebus. Kombinasi ini dinilai mampu menyeimbangkan rasa pedas dan gurih, sekaligus memberikan pengalaman makan yang lebih lengkap. Banyak penikmat kuliner menyebut hidangan ini sebagai menu “comfort food” karena sederhana namun kaya rasa.

Selain rasanya yang lezat, ayam goreng cabe hijau juga dinilai fleksibel dalam pengolahan. Variasi resep memungkinkan penggunaan bahan tambahan seperti kencur, lengkuas, hingga udang rebon untuk memperkaya rasa. Hal ini membuat setiap daerah atau bahkan setiap rumah tangga memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah menu ini, sehingga mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia.

Meski demikian, para ahli kuliner mengingatkan agar konsumsi ayam goreng tetap diperhatikan karena proses penggorengan dapat meningkatkan kadar minyak dalam makanan.

Namun, jika dikonsumsi secara seimbang dan diolah dengan teknik yang tepat, ayam goreng cabe hijau tetap menjadi pilihan hidangan yang nikmat sekaligus menggugah selera masyarakat Indonesia.