RRI.CO.ID, Palangka Raya - Kue nastar merupakan salah satu hidangan klasik yang hampir selalu hadir saat perayaan hari besar di Indonesia, terutama Lebaran. Kue kecil berbentuk bulat dengan isian selai nanas ini dikenal karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis sedikit asam.

Nama nastar sendiri berasal dari bahasa Belanda, yaitu ananas (nanas) dan taart (tart), yang mencerminkan pengaruh budaya kolonial dalam kuliner Nusantara. Meski demikian, nastar telah berkembang menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi lokal.

Ciri khas utama kue nastar terletak pada perpaduan kulit yang lembut dengan isian selai nanas yang legit. Kulitnya biasanya dibuat dari campuran tepung terigu, mentega atau margarin, gula halus, dan kuning telur. Sementara itu, selai nanas dimasak hingga kental dengan tambahan gula dan sedikit kayu manis atau cengkeh untuk memperkaya aroma. Proses memasak selai ini menjadi salah satu kunci utama kelezatan nastar.

Untuk membuat kue nastar, langkah pertama adalah menyiapkan bahan-bahan utama. Tepung terigu protein rendah biasanya dipilih agar menghasilkan tekstur yang lembut. Mentega atau margarin dikocok bersama gula halus hingga tercampur rata, lalu ditambahkan kuning telur. Setelah itu, tepung terigu dan sedikit susu bubuk dimasukkan secara bertahap hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.

Langkah berikutnya adalah membentuk adonan. Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan selai nanas yang telah dibulatkan sebelumnya. Tutup rapat dan bentuk menjadi bola kecil. Pastikan ukuran kue seragam agar matang secara merata saat dipanggang. Setelah semua adonan terbentuk, susun di atas loyang yang telah dialasi kertas baking.

Sebelum dipanggang, kue nastar biasanya diolesi dengan bahan olesan yang terbuat dari campuran kuning telur dan sedikit minyak atau susu.

Olesan ini memberikan tampilan mengilap dan warna keemasan yang menggugah selera. Panggang dalam oven dengan suhu sekitar 150–160 derajat Celsius selama kurang lebih 20–30 menit hingga matang.

Tips penting dalam membuat nastar adalah menjaga suhu oven tetap stabil dan tidak terlalu panas, agar kue tidak retak atau gosong di bagian bawah.

Selain itu, pemilihan bahan berkualitas seperti mentega yang baik juga sangat memengaruhi rasa akhir. Selai nanas sebaiknya dimasak hingga benar-benar kering agar tidak membuat kulit kue menjadi lembek.

Kue nastar bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga simbol kehangatan dan kebersamaan. Proses membuatnya yang sering dilakukan bersama keluarga menambah nilai emosional tersendiri.

Dengan resep yang tepat dan sedikit ketelatenan, siapa pun bisa membuat nastar yang lezat di rumah dan menghadirkan suasana spesial di setiap momen kebersamaan.