KBRN, Palangka Raya: Menggoreng telur mata sapi terlihat sederhana, tetapi sering kali hasilnya kurang memuaskan: putih telur melebar, pinggirannya gosong, atau kuningnya pecah.

Padahal, dengan teknik yang tepat, telur mata sapi bisa tampil cantik dan rasanya lezat. Kuncinya ada pada persiapan, suhu, dan timing yang pas.

Pertama, pilih telur yang segar. Telur segar memiliki putih yang lebih kental sehingga tidak mudah melebar saat digoreng. Keluarkan telur dari kulkas beberapa menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang. Cara ini membantu telur matang lebih merata dan mengurangi risiko percikan minyak.

Kedua, gunakan wajan yang bersih dan permukaannya rata. Wajan anti lengket sangat disarankan agar telur tidak menempel dan mudah diangkat.

Panaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang, lalu tambahkan minyak secukupnya, tidak perlu berlebihan, cukup untuk melapisi permukaan wajan.

Saat minyak sudah panas (ditandai dengan minyak yang terlihat lebih cair dan berkilau), kecilkan api sedikit. Pecahkan telur di mangkuk kecil terlebih dahulu, lalu tuang perlahan ke wajan. Teknik ini membantu menjaga kuning telur tetap utuh dan posisi telur lebih rapi.

Untuk mendapatkan putih telur yang matang sempurna tanpa mengorbankan kuningnya, masak dengan api kecil–sedang. Jika suka pinggiran yang renyah, biarkan sedikit lebih lama tanpa diaduk. Alternatifnya, tutup wajan selama 20–30 detik agar bagian atas putih telur matang oleh uap, tanpa perlu membalik telur.

Bumbui di waktu yang tepat. Taburkan garam dan lada setelah putih telur mulai set, bukan di awal, agar tidak merusak tekstur dan warna telur. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit mentega di pinggir wajan untuk aroma gurih yang lebih kaya.

Terakhir, angkat telur dengan spatula secara perlahan ketika tingkat kematangan sudah sesuai selera. Sajikan segera agar teksturnya tetap sempurna.

Dengan langkah-langkah sederhana ini, menggoreng telur mata sapi tak lagi jadi tantangan yang hasilnya konsisten, lezat, dan tentu saja anti gagal.