KBRN, Palangka Raya: Risoles dan lumpia, dua jajanan pasar yang kerap tampil mirip, ternyata memiliki perbedaan yang cukup mencolok baik dari bahan, isi, hingga cara memasaknya.

Meskipun sama-sama dibungkus kulit tipis dan digoreng, kedua camilan ini punya ciri khas masing-masing yang membedakannya. Secara umum, risoles biasanya berisi ragout, campuran sayuran seperti wortel, kentang, dan ayam atau daging yang dimasak dengan saus kental berbasis susu atau kaldu.

Sementara lumpia umumnya berisi sayuran seperti rebung, tauge, dan wortel, kadang juga ditambah daging cincang, tanpa saus kental. Dari segi kulit, risoles menggunakan adonan tepung yang dimasak seperti dadar, kemudian dilapisi tepung roti sebelum digoreng.

Sebaliknya, lumpia menggunakan kulit berbasis tepung terigu yang lebih tipis dan kering seperti kulit pangsit, tanpa balutan tepung roti. Proses memasaknya pun berbeda. Risoles digoreng setelah dibaluri tepung roti sehingga menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Sementara lumpia bisa digoreng atau disajikan segar (lumpia basah), terutama di daerah seperti Semarang yang terkenal dengan lumpia khasnya.

Meski berasal dari pengaruh budaya yang berbeda risoles dari Eropa dan lumpia dari Tionghoa, keduanya kini menjadi bagian tak terpisahkan dari jajanan khas Indonesia. Keduanya kerap hadir di berbagai acara keluarga, pasar tradisional, hingga jajanan modern.