KBRN, Palangka Raya: Memasak nasi dengan rice cooker sudah menjadi kebiasaan sehari-hari bagi banyak orang, terutama di Asia. Namun, tidak semua orang mengetahui berapa lama nasi dapat disimpan dalam rice cooker tanpa kehilangan kualitas atau menjadi tidak aman untuk dikonsumsi.

Menurut para ahli, nasi yang dimasak dan disimpan dalam rice cooker sebaiknya tidak dibiarkan lebih dari 12 jam dalam mode "keep warm". Meskipun rice cooker mampu menjaga nasi tetap hangat dan lembab, nasi yang disimpan terlalu lama dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri. Salah satu bakteri yang paling sering terkait dengan nasi yang disimpan terlalu lama adalah Bacillus cereus, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Ketika nasi disimpan dalam rice cooker dalam jangka waktu lama, teksturnya juga bisa berubah menjadi kering atau menjadi lembek. Selain itu, rasa nasi juga bisa berubah, terutama jika nasi dibiarkan lebih dari satu hari.

Untuk menjaga kualitas dan keamanan makanan, disarankan untuk segera memindahkan nasi yang tidak habis dikonsumsi dalam waktu 12 jam ke dalam wadah tertutup dan menyimpannya di lemari es. Nasi yang telah dingin bisa dipanaskan kembali, tetapi pastikan untuk memanaskannya dengan suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteri.

Penelitian menunjukkan bahwa nasi yang sudah dipanaskan ulang tetap aman dikonsumsi asalkan dipanaskan hingga mencapai suhu 75°C atau lebih. Namun, nasi yang sudah lebih dari dua kali dipanaskan ulang sebaiknya tidak lagi dikonsumsi, karena kualitasnya sudah jauh menurun dan risiko kontaminasi bakteri meningkat.