KBRN, Palangka Raya: Tofu, atau yang dikenal juga sebagai tahu, adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer di seluruh dunia. Namun, tahukah Anda bahwa tofu memiliki sejarah panjang yang berakar dari budaya kuno di Asia? Makanan berbahan dasar kedelai ini pertama kali ditemukan di Tiongkok sekitar 2.000 tahun yang lalu.

Menurut catatan sejarah, tofu diyakini ditemukan secara tidak sengaja selama era Dinasti Han. Prosesnya dimulai ketika susu kedelai yang dipanaskan dicampur dengan garam nigari, sejenis koagulan alami. Campuran ini membentuk gumpalan yang kemudian dipadatkan menjadi tofu seperti yang kita kenal sekarang.

Setelah itu, tofu menyebar ke negara-negara Asia lainnya seperti Jepang, Korea, dan Vietnam melalui jalur perdagangan dan pengaruh budaya. Di Jepang, tofu dikenal dengan nama "tofu" juga, namun sering dikonsumsi dalam bentuk berbeda seperti "silken tofu" yang lebih halus. Sementara itu, di Korea, tofu biasanya diolah menjadi sup atau hidangan panggang.

Popularitas tofu semakin meluas seiring waktu. Pada abad ke-20, tofu mulai diperkenalkan ke negara-negara Barat sebagai alternatif protein nabati yang sehat dan ramah lingkungan. Kandungannya yang kaya akan protein, rendah kalori, dan bebas kolesterol menjadikannya pilihan favorit dalam diet vegetarian dan vegan.

Kini, tofu tidak hanya sekadar makanan tradisional, tetapi juga simbol keberagaman kuliner global. Dengan berbagai cara pengolahan dan penyajian, tofu terus menjadi bagian tak tergantikan dalam masakan di berbagai belahan dunia, sambil tetap mempertahankan warisan sejarahnya dari Tiongkok kuno.