KBRN, Palangka Raya: Tempe, makanan fermentasi tradisional asal Indonesia, kini semakin populer di seluruh dunia. Selain memiliki rasa yang lezat dan tekstur kenyal, tempe juga menyimpan berbagai fakta unik yang jarang diketahui banyak orang. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang tempe :

Tempe pertama kali ditemukan di Jawa, Indonesia, lebih dari 200 tahun yang lalu. Proses pembuatan tempe melalui fermentasi kedelai menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Seiring waktu, tempe semakin dikenal sebagai makanan yang kaya akan protein dan gizi.

Tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik. Satu potong tempe (sekitar 100 gram) mengandung 20-22 gram protein, yang lebih tinggi dibandingkan dengan banyak sumber protein lainnya, termasuk daging. Selain itu, tempe juga kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi, magnesium, dan kalsium.

Fermentasi tempe tidak hanya membuatnya lebih mudah dicerna, tetapi juga meningkatkan kandungan nutrisinya. Proses ini mengurangi kandungan antinutrien dalam kedelai, seperti fitat, yang dapat menghambat penyerapan mineral. Selain itu, tempe mengandung probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.

Tempe bisa dimasak dengan berbagai cara, mulai dari digoreng, direbus, hingga dipanggang. Ia juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari tempe goreng, tempe bacem, hingga tempe sandwich atau burger. Tempe bahkan bisa menjadi pengganti daging dalam masakan vegetarian atau vegan.

Karena tempe terbuat dari kedelai, yang merupakan tanaman yang relatif mudah dibudidayakan, produksinya lebih ramah lingkungan dibandingkan dengan daging hewan. Mengonsumsi tempe juga membantu mengurangi jejak karbon, karena kedelai membutuhkan lebih sedikit air dan lahan dibandingkan dengan industri peternakan.

Di luar Indonesia, tempe juga dikenal dengan berbagai nama, seperti "tempeh" di beberapa negara Barat. Meskipun banyak orang mengenalnya sebagai hidangan Indonesia, tempe kini telah menjadi makanan global yang sering digunakan dalam masakan vegetarian dan vegan di seluruh dunia.

Tempe juga dikenal memiliki manfaat untuk membantu mengatasi kekurangan gizi, terutama bagi mereka yang tinggal di daerah dengan keterbatasan akses terhadap makanan kaya protein hewani. Di banyak negara berkembang, tempe digunakan untuk meningkatkan asupan protein, terutama di kalangan anak-anak dan ibu hamil.

Tempe bukan hanya sekadar makanan yang lezat, tetapi juga memiliki segudang manfaat kesehatan yang patut dihargai. Dengan semakin berkembangnya tren makanan sehat dan keberlanjutan, tempe semakin mendapatkan perhatian sebagai pilihan makanan yang bergizi dan ramah lingkungan.