Ube dan Ubi apa bedanya? Kenali Ciri dan Kandungan Keduanya

RRI.CO.ID, Palangka Raya - Ube dan ubi kerap dianggap sebagai bahan pangan yang sama karena sama-sama berasal dari kelompok umbi-umbian. Padahal, keduanya merupakan tanaman yang berbeda.

Ube dikenal sebagai ubi ungu dari Filipina dengan nama ilmiah Dioscorea alata, sedangkan istilah ubi di Indonesia umumnya merujuk pada ubi jalar (Ipomoea batatas).

Perbedaan paling mudah terlihat dari warna dan bentuknya. Ube biasanya memiliki kulit berwarna cokelat hingga keabu-abuan dengan daging berwarna ungu pekat. Sementara itu, ubi jalar memiliki banyak varietas dengan daging berwarna putih, kuning, oranye, hingga ungu dan bentuk yang cenderung memanjang.

Dari sisi rasa, ube memiliki cita rasa khas yang cenderung manis, lembut, dan sedikit menyerupai kacang atau vanila. Karena karakter tersebut, ube banyak digunakan dalam berbagai hidangan penutup seperti es krim, kue, roti, dan halaya ube.

Ubi jalar sendiri lebih umum dikonsumsi dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau diolah menjadi berbagai makanan tradisional.

Keduanya juga mengandung karbohidrat yang dapat menjadi sumber energi. Ubi jalar berwarna oranye dikenal mengandung beta-karoten, sedangkan ubi berwarna ungu dan ube mengandung pigmen antosianin yang memiliki aktivitas antioksidan. Namun, kandungan gizi dapat berbeda bergantung pada varietas dan cara pengolahannya.

Dengan demikian, meski sama-sama berupa umbi dan memiliki rasa manis, ube bukan sekadar nama lain dari ubi. Ube merupakan jenis umbi tersendiri, sedangkan ubi jalar adalah kelompok tanaman yang berbeda.

Mengenali perbedaan keduanya dapat membantu masyarakat memilih bahan pangan sesuai kebutuhan dan jenis olahan yang ingin dibuat.