RRI.CO.ID, Palangka Raya - Warga diimbau lebih memperhatikan teknik mengolah daging dada ayam agar hasilnya tetap empuk. Tekstur keras dan kering pada dada ayam hampir selalu dipicu oleh kesalahan saat proses memasak di dapur, bukan kualitas bahan yang buruk.

Pakar kuliner menjelaskan, dada ayam sangat rendah lemak sehingga rentan kehilangan kelembapan. Memasak terlalu lama (overcooking) dengan api besar membuat serat daging mengkerut drastis dan memeras keluar seluruh cairan alaminya.

Kebiasaan langsung memotong dada ayam yang baru diangkat dari kompor juga menjadi pemicunya. Daging matang butuh waktu istirahat (resting) beberapa menit agar cairannya menyebar kembali. Memotongnya saat panas membuat cairan keluar dan daging terasa sepah.

Koki menyarankan masyarakat melakukan marinasi sederhana dengan perasan jeruk nipis, yogurt, atau sedikit garam sebelum dimasak. Penggunaan termometer dapur juga sangat dianjurkan untuk memastikan tingkat kematangan ideal tanpa harus memasaknya berlebihan.

Edukasi ini diharapkan membantu masyarakat menyajikan makanan sehat yang lezat bagi keluarga. Dengan memahami teknik sederhana ini, olahan dada ayam rumahan bisa dinikmati dengan kualitas rasa layaknya hidangan restoran.