KBRN, Merauke: Sagu Sep merupakan salah satu makanan adat orang Marind (suku asli di Kabupaten Merauke) di ujung timur Indonesia. Ini merupakan makanan adat yang digemari tidak hanya orang asli saja, tetapi juga pendatang yang tinggal di Merauke.

Sagu Sep berasal dari dua kata, yaitu Sagu yang merupakan bahan dasar dari pembuatan makanan adat ini sendiri dan Sep yang artinya cara memasak dengan membakar batu.

Sagu Sep terdiri dari dua jenis, yang pertama hanya campuran sagu dengan kelapa muda yang disebut Kumbu Tida, yang kedua merupakan campuran sagu, kelapa muda, dan daging disebut Nggalamo.

Leonora Tan Gebze, salah seorang mama berdarah Marind yang memproduksi dan menjual Sagu Sep mengungkapkan, Sagu Sep biasa dihidangkan dalam pesta adat Marind. "Sagu Sep ini biasanya untuk pesta adat, misalnya Yamu (Upacara Kematian) itu dibuat Sep dalam jumlah banyak, kemudian caranya beda. Cara bakarnya tidak seperti untuk makan sehari-hari. Ditutup untuk dibakar hari ini, buka nya besok untuk dimakan. Ada juga untuk pesta perkawinan" Ujar Leonora Gebze.

Berikut cara membuat Sagu Sep khas orang Marind:

1. Siapkan bahan-bahan berupa sagu, kelapa muda, bisa tambahkan daging atau ikan sebagai campuran.

2. Kelapa muda dikeruk atau digaruk menggunakan cangkang siput (kerang) / sendok makan / alat untuk mengeruk kelapa muda lainnya.

3. Siapkan batu dan kayu, lalu bakar hingga batu dan kayu panas membara. Proses bakar batu sekitar 1 jam hingga batu berwarna kemerahan, yang artinya batu sudah panas.

4. Buat Adonan dengan cara campurkan sagu dengan kelapa muda, jika ingin tambahkan daging bisa masukkan daging yang dipotong kecil. Jika ingin menggunakan ikan, maka ikan tidak dicampur melainkan disusun diatas adonan campuran sagu dengan kelapa muda. Setelah itu campuran sagu tersebut dibungkus dengan daun pisang.

5. Letakkan adonan campuran sagu yang telah dibungkus daun pisang tadi diatas batu yang telah dibakar.

6. Letakkan batu panas 3-4 buah diatas bungkusan adonan campuran sagu tersebut

7. Tutup rapat dengan kulit kayu pohon bus (pohon khas Merauke) selama 30 menit. Pastikan tidak ada uap yang keluar agar cepat matang.

8. sagu sep siap dihidangkan.