RRI.CO.ID, Madiun - Buko pandan merupakan hidangan asal Filipina yang biasanya menjadi menu penutup atau dessert. Perpaduan isian minuman yang beragam, dan warna yang menarik, membuat minuman satu ini sangat segar dan manis untuk dinikmati, terlebih saat buka puasa untuk melepas dahaga.

Pembuatannya yang praktis, dan bahan- bahan yang juga mudah didapatkan, maka membuat buko pandan tentu dapat dilakukan sendiri di rumah. Nah, Jurutama masak sekaligus YouTuber, Luvita Ho, membagikan resep membuat buko pandan yang juga sangat cocok sebagai takjil dan pelepas dahaga pastinya. Berikut bahan dan cara pembuatannya melansir dari kanal YouTube Luvita Ho.

Buko Pandan ala Luvita Ho

Puding kelapa pandan:

1 bungkus agar agar hijau

850 gr air kelapa

120 gr gr gula pasir

Sagu mutiara:

70 gr sagu mutiara

1 liter air (buat rebus si sagu mutiara)

pasta pandan (1/2 - 1 sdt lah)

1 sdm biji selasih di kasih air panas hingga mekar

daging kelapa muda

nata de coco

1 kaleng susu evaporasi (400 ml)

140 gr susu kental manis

pasta pandan secukupnya (sesuai warna yang kalian suka)

Cara Pembuatan:

1. Pertama-tama membuat puding kelapa atau agar- agar menggunakan air kelapa, meskipun sebenarnya menggunakan air biasa juga tidak apa- apa. Pemilihan air kelapa agar rasanya lebih kaya saja. Campur gula pasir dengan agar- agar instan berwarna hijau, jika tidak ada yang berwarna hijau bisa dengan menggunakan agar- agar berwarna putih dan ditambah dengan pasta panda. Nah, sebelumnya aduk-aduk dahulu bahan-bahan keringnya, barulah dicampur dengan air kelapa. Jangan menyalakan api sebelum bahan kering dan air kelapa bercampur dan tidak menggumpal. Nyalakan api, masak hingga mendidih, lalu tuangkan pada wadah dan tunggu sampai mengeras. Tunggu sampai embunnya menghilang dan simpan ke dalam kulkas terlebih dahulu.

2. Selanjutnya, membuat sagu mutiara. Pertama- tama sagu dimasak dengan air, untuk ukuran air banyak tidak apa- apa karena nanti juga akan disaring, bisa ditambahkan pasta pandan untuk memberikan warna hijau. Gunakan metode, 10 menit masak, lalu matikan api, dan diamkan serta tutup panci selama 25 hingga 30 menit, cek kembali apakah si sagu mutiara yang sudah didiamkan tadi menjadi bening. Apabila belum bisa dimasak kembali kurang lebih 5 hingga 7 menit hingga matang sempurna. Kemudian saring dan didinginkan.

3. Kemudian satu sendok makan selasih dicampur dengan air panas, aduk hingga menjadi mekar 1x lebih besar dari ukurannya.

4. Siapkan wadah tuangkan kelapa muda, agar- agar yang sudah jadi dan dipotong kotak- kotak kecil, nata de coco(airnya tidak perlu dimasukkan), selasih, dan sagu mutiara. Tambahkan susu evaporasi (alternatif lain boleh menggunakan susu biasa, atau campuran air dan creamer).

5. Tambahkan susu kental manis, jadi tidak perlu gula lagi, lalu aduk - aduk semuanya hingga merata jika terlalu kental bisa ditambahkan susu full cream. Tambahkan juga pasta pandan untuk semakin mempercantik dan menarik tampilan buko pandan.

6. Siapkan gelas, berikan es batu sesuai selera, dan tuangkan buko pandan yang sudah tercampur tadi kepada gelas- gelas kecil/ atau mangkok yang lebih kecil. Buko pandan siap dinikmati untuk takjil ramadan