RRI.CO.ID, Madiun - Menikmati lumpia, tentu salah satu komponen yang tidak boleh terlewatkan adalah kulit yang tipis, renyah namun tetap mudah dikunyah, ditambah dengan citarasa isian lumpia itu sendiri.

Membuat kulit lumpia tentu bukan hal yang rumit namun juga tidak mudah, perlu teknik- teknik yang wajib dipahami.

Selain itu, bahan- bahan apa saja yang digunakan juga patut menjadi pertimbangan. Nah, sekarang ini banyak sekali jenis resep kulit lumpia yang juga akhirnya membuat tekstur maupun rasa yang berbeda.

Diantara jenis kulit lumpia dalam pembuatannya dicampur dengan bawang putih, susu, santan, bahkan versi gluten free.

Kali ini, resep untuk membuat kulit lumpia anti gagal dan gluten free bisa anda simak berikut dengan bahan apa saja yang dibutuhkan.

Bahan:

100 gr tepung beras

10 gr tepung tapioka

1 butir telur

200 ml air

garam secukupnya

Langkah pembuatan:

1. Masukkan semua bahan dalam wadah yang agak besar, selanjutnya campur dengan mengaduk hingga merata. Pastikan bahwa tidak ada bagian yang masih menggumpal. Perlu diingat masuk air sedikit demi sedikit, jangan langsung keseluruhan.

Anda juga bisa menambahkan bawang puting 2 hingga 3 siung yang telah dihaluskan kedalam adonan.

Bawang putih akan memberikan rasa dan aroma yang sedap nan khas. Selain itu akan menghasilkan lumpia yang lebih harum dan gurih.

2. Panaskan wajan teflon dengan api kecil merata, lalu, pada wajan teflon, oles sedikit minyak memakai kuas.

Setelah wajan panas, aduk kembali adonan hingga merata, dan tuang ke wajan sambil diratakan, tuangkan dari tengah dan putar dengan cepat adonan pada wajan teflon adonan merata tersebar dan tipis.

3. Tunggu hingga matang sempurna, dimana permukaan kulit kering, tidak perlu adonan dibalik- balik

4. Angkat kulit lumpia dengan hati-hati, anda bisa menggunakan bantuan spatula agar terangkat sempurna. Pastikan beberapa saat hingga pinggiran kulit lumpia pada wajan teflon mulai mengelupas sebelum diangkat. Jika terlalu lama juga akan gosong.

5. Lakukan berulang hingga adonan kulit lumpia habis tak bersisa.

Perlu diingat tunggu kulit lumpia hingga dingin, sebelum ditumpuk. Anda bisa menaburi sedikit tepung di antara lapisan untuk mencegah lengket atau pembatas seperti daun pisang.

Umumnya, untuk 100 gram tepung bisa menghasilkan sekitar 10 hingga 15 lembar kulit lumpia. Namun pastinya hal tersebut juga bergantung pada tebal tipisnya adonan yang dituangkan pada wajan teflon selain pada ukuran wajan teflon itu sendiri.

Pemilihan tepung, bentuk adonan yang tidak terlalu pekat pun tidak terlalu encer serta suhu pada wajan teflon sendiri sangat mempengaruhi keberhasilan kulit lumpia.

Terlebih teknik penuangan adonan, waktu memasak sendiri serta penyimpanan juga harus diperhatikan dengan cermat.