RRI.CO.ID, Madiun - Dalam beberapa waktu terakhir, media sosial dipenuhi dengan konten tentang dessert bertekstur lembut bernama quesillo. Banyak warganet, khususnya dari kalangan Generasi Z, membagikan momen saat menyendok quesillo yang langsung lumer di mulut. Tampilan yang menggoda serta sensasi makan yang unik membuat dessert ini cepat mencuri perhatian.

Secara umum, quesillo dikenal sebagai dessert khas dari Amerika Latin, terutama Venezuela. Di negara asalnya, quesillo merupakan varian dari flan atau custard berbasis telur, susu, dan gula, dengan lapisan karamel di bagian atas. Teksturnya lembut, creamy, dan memiliki cita rasa manis yang khas.

Seiring berkembangnya tren kuliner global, quesillo kemudian mengalami berbagai adaptasi di banyak negara, termasuk Indonesia.

Popularitas quesillo di kalangan Gen Z tidak lepas dari peran media sosial, terutama TikTok dan Instagram. Video pendek yang menampilkan potongan quesillo dengan tekstur bergoyang, lelehan karamel, serta ekspresi puas saat mencicipinya, menjadi daya tarik tersendiri. Visual yang estetik dan sensasi “makan cantik” membuat dessert ini mudah viral.

Bagi Gen Z, makanan bukan sekadar soal rasa, tetapi juga pengalaman dan tampilan. Quesillo dinilai memenuhi keduanya. Selain enak, dessert ini terlihat menarik saat difoto maupun direkam, sehingga cocok untuk dibagikan ke media sosial.

Tren tersebut kemudian mendorong banyak pelaku UMKM di berbagai daerah untuk menghadirkan quesillo versi mereka masing-masing termasuk Quesillo Caramelo by Elvara Bakery milik Lanyta dan Andrew. Melihat tingginya minat masyarakat terhadap dessert ini, pasangan muda ini menghadirkan quesillo di Kota Madiun melalui usaha bakery mereka.

Di balik kelezatan Quesillo Caramelo, terdapat proses produksi yang tidak sederhana. Andrew, sebagai baker utama Elvara Bakri, mengungkapkan bahwa pembuatan kue ini memerlukan ketelitian tinggi.

Kue Silo Caramelo dibuat tanpa menggunakan tepung. Bahan utama yang digunakan antara lain telur, susu, dan keju. Komposisi inilah yang menghasilkan tekstur lembut, creamy, dan mudah lumer saat disantap.

“Yang pasti harus ada telur, susu, keju itu wajib ada. Keju itu enggak khusus sih, jadi tergantung kalau misalnya memang mau yang beneran ngeju bisa pakai merek-merek yang mungkin jauh lebih mahal ya kejunya. Tapi karena kita perlu jual yang dengan harga yang masih terjangkau” Kata Andrew saat berbincang di Pro 2 RRI.

Andrew menambahkan bahwa setiap adonan dibuat satu resep untuk satu loyang. Cara ini dipilih agar kualitas rasa dan tekstur tetap konsisten. Karena jika adonan digandakan, dikhawatirkan hasilnya akan berbeda.

Proses trial and error pun menjadi bagian penting. Sekitar sepuluh kali percobaan dilakukan hingga akhirnya menemukan formula terbaik. Saat ini, dalam sehari Elvara Bakri mampu memproduksi hingga delapan loyang Quesillo Caramelo.

Dengan menjaga kualitas rasa, pelayanan ramah, serta harga terjangkau, Elvara Bakri berharap Quesillo Caramelo dapat terus diterima masyarakat Madiun dan menjadi salah satu pilihan dessert favorit.