RRI.CO.ID, Madiun - Di tengah banyaknya produsen kue kering, Harum Cookies Bisnis milik Erlinda Harum Ramadha ini memilih bertahan dengan satu prinsip utama: kualitas rasa dan bahan tidak boleh turun. Prinsip ini menjadi alasan mengapa banyak pelanggan kembali memesan setiap tahun.

Produk andalan Harum Cookies adalah nastar full butter. Erlinda menggunakan mentega berkualitas dengan komposisi yang seimbang, sehingga menghasilkan tekstur renyah di luar namun lembut ketika digigit. Selai nanas pun dibuat sendiri tanpa bahan pengawet.

Proses pembuatan selai dilakukan secara manual. Nanas diparut satu per satu agar berserat, lalu dimasak hingga dua jam sampai airnya benar-benar menyusut. Proses ini membuat selai lebih awet dan tidak mudah membuat kue lembab.

“Harum Cookies ini bestsellernya nastar. Jadi nastar di harum itu mulai dari selai dan juga kulitnya itu kita full butter. Jadi kita enggak banyak tepungnya gitu. Kalau selainya juga ini kita fresh, bikin sendiri. Enggak selai jadi gitu, enggak. Karena juga pernah coba dari selai jadi itu kurang cocok di lidah gitu” Kata Erlina.

Tanpa bahan pengawet, cookies Harum Cookies mampu bertahan hingga dua sampai tiga minggu, bahkan mendekati satu bulan, asalkan disimpan dengan baik. Proses oven yang matang sempurna menjadi kunci utama agar kue tidak berjamur.

“Kalau kukis itu saya sudah coba banyak sampel sebelum dijual itu. Jadi, misalkan lebaran nih, saya sisain buat dikonsumsi sendiri. Saya sisakan berapa gitu, saya masukkan ke dalam toples. Kalau saya itu sekitar 2 minggu lebih, hampir 1 bulan. Tapi saya itu enggak pakai bahan pengawas sama sekali” kata Erlina

“Jadi yang penting dalam proses. Harus tanek gitu, bahasanya. Jadi selainnya juga itu jangan terlalu berair gitu. Karena kalau selainya berair itu juga gampang lembab dan berjamur.

Jadi benar-benar harus di oven sampai istilahnya tanek matang” tambah nya.

Selain nastar, Harum Cookies juga menghadirkan varian lain seperti lidah kucing, cokelat kacang, dan beberapa produk baru yang terus dikembangkan setiap tahun. Untuk topping, keju menjadi favorit pelanggan, meski varian klasik tanpa topping tetap menjadi pilihan banyak orang.