KBRN, Madiun : Ketika menikmati seporsi nasi ayam, rasanya kurang lengkap jika tidak ada tambahan kremes yang renyah dan gurih. Nah akan tetapi meskipun bahan membuat kremes mudah didapatkan, namun ada trik yang perlu diperhatikan saat membuatnya.

Hal tersebut tentunya agar kremes yang disantap nantinya tidak lembek atau bahkan terlalu tebal dan tidak garing. Melansir dari Baking World, berikut tips membuat kremes renyah dan enak, alias anti gagal.

- Buat Adonan yang Cair dan Tambahkan Tepung Beras

Komposisi adonan menjadi kunci utama untuk membuat kremes renyah. Pastikan tekstur adonan cair, hindari adonan yang terlalu kental. Kemudian tambahkan sedikit tepung beras supaya teksturnya lebih garing dan tidak mudah melempem.

Misalnya, campurkan 100 gram tepung tapioka dengan 3 sendok makan tepung beras, lalu tambahkan 1 sdt baking powder dan 265 ml air. Aduk hingga adonan tercampur rata, lalu saring adonan agar lebih halus dan bebas gumpalan.

- Jangan campurkan telur dalam adonan

Agar hasil akhir kremes lebih renyah dan ringan, hindari penambahan telur dalam adonan. Beberapa orang menganggap telur bisa membuat adonan terikat lebih baik, padahal bisa bikin kremes jadi lembek setelah digoreng.

- Tambahkan bumbu rempah supaya gurih

Bumbu rempah dapat menambahkan cita rasa yang khas dan nikmat. Anda dapat menambahkan bumbu rempah sesuai selera seperti bawah putih halus, kunyit, ketumbar bubuk atau kaldu bubuk. Hal ini akan membuat kremes selain renyah tetapi juga gurih dan harum.

- Perhatikan cara menuang adonan ke dalam minyak

Menuangkan adonan juga ada teknik khusus agar hasil kremes bagus. Ketika minyak sudah panas, tuang adonan dari jarak sekitar 20 cm diatas wajan.Tuangkan adonan tipis-tipis agar tidak menggumpal, lalu goreng sekitar 2-3 menit hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.

- Penggunaan wajan besar yang cekung

Supaya adonan bisa menyebar saat digoreng, gunakan wajan berukuran besar dan cekung. Tujuannya adalah membantu adonan kremes bisa menyebar lebih rata di minyak, serta hasil kremes menjadi tipis, garing dan mudah diangkat tanpa hancur.

- Pastikan minyak untuk menggoreng panas

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menuangkan adonan untuk digoreng. Apabila minyak tidak panas, makan menyebabkan adonan tenggelam dan menggumpal dalam minyak. Jika sudah demikian kremes pasti menyerap banyak minyak yang membuat teksturnya menjadi lembek.

Perhatikan waktu menggoreng, jangan terlalu lama karena akan mudah gosong.