KBRN, Madiun : Perkedel kentang tentu menjadi kudapan primadona yang lezat dan bergizi pastinya. Berbahan sederhana, namun teknik dalam pengolahannya pun harus diperhatikan dengan tepat, agar tidak mudah hancur saat digoreng.

Nah lantas seperti apa tips membuat perkedel kentang agar tidak hancur saat digoreng. Selain itu bisa menghasilkan perkedel yang padat, lembut didalam, namun renyah diluar. Melansir dari Baking World, keenam tips tersebut sebagai berikut:

1. Hindari Penggunaan Kentang yang Masih Muda

Pemilihan kentang yang digunakan untuk membuat perkedel kentang menjadi poin penting. Hindari memilih kentang muda, karena memiliki kadar air yang lebih tinggi, sehingga membuat adonan lebih lembek. Pilihlah kentang yang sedang ke tua, karena kadar airnya berkurang dan teksturnya lebih kering, sehingga dapat membuat adonan lebih padat serta menyatu dengan bumbu dan bahan lainnya.

2. Kupas dan Potong Kentang dengan Ketebalan yang Pas

Kupas kulit kentang, lalu potong dengan ukuran sedang, jangan terlalu tebal atau tipis. Hal ini untuk akan memudahkan kentang matang merata saat digoreng dan tetap menyerap bumbu dengan baik saat dihancurkan.

3. Goreng Kentang Sampai ¾ Matang atau Light Golden Brown

Kentang yang digunakan untuk membuat perkedel harus digoreng terlebih dahulu. Goreng hingga ¾ matang atau sampai berwarna kuning keemasan, tentunya agar mudah dihancurkan serta kadar air berkurang. Dengan begitu kentang bisa dibentuk dan tidak mudah hancur saat digoreng.

4. Haluskan Kentang dan Campurkan dengan Bumbu serta Tambahan Lainnya

Haluskan kentang goreng yang sudah dingin dengan garpu atau ulekan. Selanjutnya tambahkan bumbu mulai dari bawang goreng, merica, garam dan aduk rata. Apabila ingin tekstur dan rasa yang lebih gurih, adonan perkedel bisa ditambahkan dengan bahan lain seperti daging cincang, udang cincang atau daging ayam.

5. Bentuk Adonan dan Lumuri dengan Telur Kocok

Setelah semua bahan tercampur rata, bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat pipih, oval, atau kotak. Kemudian lumuri perkedel dengan telur kocok, pastikan seluruh permukaan tertutup telur. Lapisan telur kocok ini akan menjaga bentuk perkedel dan memberi tekstur renyah diluar, tapi lembut di dalam.

6. Goreng di Api Sedang dengan Minyak Cukup

Panaskan minyak secukupnya di wajan, kemudian goreng perkedel dengan api sedang. Jangan terlalu sering membaliknya agar tidak hancur. Balik hanya satu kali, ketika bagian bawah sudah keemasan dan kokoh.

Selamat mencoba !