KBRN, Madiun : Perpaduan tujuh komposisi mulai dari kacang merah, ketan hitam, bongko (berwarna hijau seperti lapis ), cincau, santan, gula merah yang dicairkan, serta Ce Hun Tiau yang hampir mirip dengan cendol, namun berbentuk seperti mie panjang, berwarna putih susu, serta memiliki tekstur yang kenyal, membuat es tradisional khas Pontianak ini patut untuk dicoba. Namun apabila belum berkesempatan untuk berkunjung ke kota berjulukan Kota dengan Seribu Warung Kopi itu, Es Ce Hun Tiau tentu dapat dibuat sendiri dengan mudah.

Mengutip dari EDUTOURISM Journal Of Tourism Research, berikut langkah- langkah membuat Ce Hun Tiau beserta bahan- bahan yang dibutuhkan.

Bahan untuk 4 porsi:

1 bungkus ce hun tiaw

Bongko pandan :

75 g tepung hun kwe

75 ml jus pandan

425 ml santan agak kental

35 g gula pasir

1/4 sdt garam

Kacang merah rebus :

100 g kacang merah

500 ml air

Bubur ketan hitam :

125 g ketan hitam

500 ml air

50 g gula pasir

Sejumput garam

1 lembar daun pandan

Kuah santan :

500 ml santan kekentalan sedang

Sejumput garam

1 lembar daun pandan

Kuah Gula:

100 ml air

100 g gula merah

2 lbr daun pandan

Pelengkap :

Cincau

Es batu

Langkah-langkah pembuatan:

1. Siapkan semua bahan yang akan digunakan

2. Bongko: Campurkan semua bahan didalam satu panci, aduk rata. Kemudian dimasak hingga mengental. Tuang adonan kedalam cetakan, dinginkan, kemudian dipotong.

3. Bubur ketan hitam

Rendam ketan hitam semalam, lalu bilas. Didihkan air, masukkan ketan dan garam, rebus selama 30 menit. Masukkan gula pasir dan aduk rata, kemudian diamkan selama 15 menit atau hingga mengental. Sisihkan.

4. Kacang merah

Didihkan air, masukkan kacang merah, rebus selama 7 menit, matikan api dan diamkan selama 30 menit, kemudian rebus lagi selama 5 menit, kemudian didiamkan kembali selama 30 menit, tiriskan.

5. Kuah santan

Campurkan semua bahan yang digunakan di dalam panci, lalu masak hingga mendidih, sambil diaduk. Sisihkan dan dibiarkan hingga dingin.

6. Kuah gula merah

Campurkan semua bahan, kemudian masak hingga gula mencair dan mendidih. Sisihkan dan dibiarkan hingga dingin.

7. Ce hun tiau

Didihkan air secukupnya, masukkan ce hun tiaw kering lalu dimasak selama 5 menit, kemudian matikan api kompor, tutup panci berisi ce hun tiaw, biarkan selama 20 menit. Ce hun tiaw akan berubah menjadi bening, kemudian tiriskan.

8. Penyajian

Tata berbagai komponen mulai dari ce hun tiaw, kacang merah, ketan hitam, potongan cincau dan bongko didalam mangkok. Kemudian siram dengan kuah santan dan gula merah, berikan es batu. Minuman es Ce Hun Tiau siap dinikmati.

Selamat Mencoba !