KBRN, Madiun : Labu adalah bahan makanan yang mudah didapatkan. Tidak hanya dikukus atau diolah menjadi makanan MPASI, labu yang memiliki kandungan gizi serat, protein, vitamin A dan C ini memiliki jumlah kalori yang rendah, Labu juga mengandung antioksidan seperti lutein dan zeaxanthin, yang bermanfaat untuk kesehatan mata dan menangkal radikal bebas.

Labu diolah menjadi berbagai aneka makanan mulai dari kue, campuran minuman, hingga direbus. Disarikan dari postingan Radiga Fam’s, berikut Resep Pie Labu yang simple dan mudah dibuat.

Bahan ; 2 butir telur (kocok), 100 ml susu evaporasi, larutkan bersama kocokan telur, siapkan labu kuning yang telah dipotong kecil kecil kedalam wadah alumunium foil, lalu tuang kocokan telur yang telah dicampur dengan susu evaporasi, kemudian panggang suhu 160 derajat dengan durasi waktu 20 menit. Bagi yang menyukai aroma dan rasa keju bisa ditambahkan keju mozarela atau parutan keju.

Pie ini sangat cocok sebagai pengganti sarapan, labu kaya nutrisi tapi rendah kalori, sangat cocok untuk makanan sehat sehari-hari, termasuk untuk anak-anak, orang diet, hingga ibu hamil. Manfaat lainnya menjaga kesehatan mata karena kaya beta-karoten/Vitamin A, meningkatkan kekebalan tubuh, baik untuk program diet karena rendah kalori dan lemak, kandungan seratnya membantu pencernaan, serta baik untuk penderita jantung dan tekanan darah karena tinggi kalium dan rendah sodium.