KBRN, Madiun : Kuliner tradisional Jawa Timuran tak pernah kehabisan cara untuk memanjakan lidah. Salah satu hidangan asal Jawa Timur yang menggugah selera dan patut dicicipi adalah bebek bumbu hitam khas Madura. Kabar baiknya bagi warga Bojonegoro dan sekitarnya, untuk menikmati kuliner khas Madura ini kini tak perlu datang jauh – jauh ke Madura karena salah satu warung makan di Jalan Panglima Sudirman Bojonegoro, Nasi Madura 45, telah menghadirkan kuliner yang jadi identitas khas madura selain satenya.

Bebek bumbu hitam memiliki ciri khas warna hitam pekat dan aroma rempah yang tajam. Warna dan rasa unik ini berasal dari penggunaan kluwek, yang menjadi bahan utama dalam pembuatan bumbu. Kluwek dikenal memberikan rasa yang gurih, sedikit pahit, dan kaya akan kelezatan alami. Selain itu, proses masak bebek bumbu hitam melibatkan bumbu lainnya seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai, dan ketumbar yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging.

Untuk menghasilkan cita rasa yang kaya akan rempah dan empuk, bebek dimasak dengan teknik yang memakan waktu cukup lama. Proses ini memastikan bumbu meresap ke dalam serat daging sehingga setiap gigitan memiliki rasa yang intens dan lezat. Daging bebek yang empuk dengan lapisan bumbu kental memberikan sensasi rasa yang gurih, menjadikannya pilihan yang pas untuk Anda yang suka hidangan kaya rempah. “olahan bebek di sini punya rasa rempah – rempah yang kuat, selain itu untuk memisahkan daging dan tulangnya tak perlu usaha keras karena sudah empuk.” ucap Riza kepada rri.co.id

Biasanya, bebek bumbu hitam disajikan dengan nasi putih hangat, taburan bawang goreng, dan aneka lalapan segar seperti mentimun, daun kemangi, dan selada. Tak ketinggalan, sambal hitam khas yang menambah cita rasa dan memberikan sentuhan akhir yang pas. Kombinasi dari berbagai condiment tersebut semakin nikmat, menciptakan perpaduan antara pedas, gurih, dan segar. Warung Nasi Madura 45 juga memberi kebebasan untuk isi ulang minuman es teh, sehingga tak perlu khawatir jika pengunjung kepedasan.