RRI.CO.ID, Madiun - Kacang polong selama ini lebih sering dikenal sebagai pelengkap berbagai hidangan, mulai dari sup hingga nasi goreng. Padahal, sayuran berwarna hijau ini memiliki kandungan nutrisi yang sangat lengkap dan memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, terutama dalam menjaga kesehatan mata serta membantu mengontrol kadar gula darah.

Kacang polong merupakan sumber protein nabati, serat, vitamin A, C, E, dan K, serta berbagai mineral penting seperti zat besi, magnesium, mangan, kalium, kalsium, dan zinc. Selain itu, kacang polong memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga aman dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat.

Salah satu keunggulan utama kacang polong adalah kandungan lutein dan zeaxanthin, yaitu pigmen karotenoid yang berfungsi sebagai antioksidan alami bagi mata. Kedua senyawa tersebut membantu melindungi retina dari kerusakan akibat paparan sinar ultraviolet dan cahaya biru dari layar gawai.

Bersama vitamin A, nutrisi ini juga berperan dalam menjaga ketajaman penglihatan, mengurangi risiko rabun senja, serta membantu mencegah penyakit mata terkait usia seperti degenerasi makula dan katarak.

Tak hanya itu, kandungan serat dan protein yang cukup tinggi membuat kacang polong bermanfaat dalam mengendalikan kadar gula darah. Serat membantu memperlambat penyerapan karbohidrat di dalam usus sehingga kadar glukosa tidak meningkat secara drastis setelah makan.

Sementara protein memberikan rasa kenyang lebih lama dan mendukung metabolisme tubuh tetap stabil. Selain baik untuk mata dan metabolisme gula, kacang polong juga mengandung berbagai antioksidan yang membantu melawan radikal bebas penyebab kerusakan sel. Kandungan vitamin C di dalamnya berperan dalam pembentukan kolagen sehingga turut menjaga kesehatan dan elastisitas kulit.

Ahli Gizi dan Pangan, Prof. Dr. Ir. Siti Nurjanah, M.Si, mengatakan kacang polong merupakan salah satu sumber pangan yang kaya nutrisi dan layak menjadi bagian dari menu harian.

"Jangan remehkan kacang polong. Kandungan lutein dan zeaxanthinnya sangat tinggi, bahkan setara dengan sayuran hijau gelap lainnya. Untuk gula darah, serat dan proteinnya menjadikan makanan ini pilihan sangat baik karena tidak menyebabkan lonjakan glukosa, justru membantu menstabilkannya," ujarnya sebagaimana dikutip RRI, Rabu (29/7/2026).

Untuk memperoleh manfaat maksimal, kacang polong sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi segar atau beku tanpa tambahan garam maupun gula. Jika menggunakan kacang polong kalengan, disarankan membilasnya terlebih dahulu untuk mengurangi kandungan natrium.

Pengolahan juga sebaiknya tidak terlalu lama agar vitamin dan antioksidannya tetap terjaga. Kacang polong dapat disajikan sebagai campuran sup, tumisan, salad, hingga pelengkap nasi dan pasta.

Dengan kandungan gizi yang lengkap serta manfaatnya bagi kesehatan mata dan pengendalian gula darah, kacang polong layak menjadi salah satu pilihan sayuran yang rutin dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan seimbang.