KBRN, Madiun : Ada banyak jenis hidangan makanan ketika ditambah dengan olesan saus akan terasa lengkap rasanya. Nah, berbicara soal saus, ada beragam jenis saus dengan komposisi bahan yang beragam, dan salah satu diantaranya yakni tahini, apakah sudah merasakannya? atau mungkin baru mengetahui namanya?. Yuk simak ulasannya berikut ini tentang Tahini, saus berbahan wijen yang kaya akan nutrisi.

Secara sederhana, tahini merupakan pasta yang terbuat dari biji wijen yang disangrai kemudian digiling. Tahini yang berkualitas memiliki rasa yang sedikit asin, pedas, dan lembut atau bertekstur seperti selai kacang halus yang cukup lezat, namun memiliki rasa yang lebih kuat dan gurih yang sering digambarkan sebagai pahit.

Oleh karena itu tahini banyak digemari, lantaran teksturnya yang lembut dan rasanya yang kaya, sekaligus dapat digunakan sebagai saus, olesan, saus salad, atau bumbu. Tahini pun menjadi makanan pokok dalam hidangan bagi masyarakat Timur Tengah.

Rachael Ajmera, MS, RD., seorang Penulis Nutrisi dan Kesehatan dalam artikelnya yang diterbitkan Healthline menyampaikan jika tahini memberikan banyak nutrisi pada tubuh,bahkan juga telah dikaitkan dengan sejumlah manfaat untuk kesehatan, termasuk meningkatkan kesehatan jantung, mengurangi peradangan, dan efek melawan kanker.

Nutrisi yang terkandung dalam tahini relatif rendah kalori tetapi tinggi serat, protein, dan beragam vitamin serta mineral penting. Nah, melansir dari Healthline pad artikel berjudul What Is Tahini? Ingredients, Nutrition, Benefits, and Downsides yang terbit pada 13 Februari 2023, bahwa dalam satu sendok makan (15 gram) tahini mengandung nutrisi sebagai berikut:

Kalori: 89

Protein: 3 gram

Karbohidrat: 3 gram

Lemak: 8 gram

Serat:.7 gram

Tembaga: 27% dari Nilai Harian (DV)

Selenium: 9% dari DV

Fosfor: 9% dari DV

Zat besi: 4% dari DV

Seng: 6% dari DV

Kalsium: 2% dari DV

Merujuk pada kandungan nutrisi tersebut, tentu tahini adalah sumber tembaga yang sangat baik, mineral yang penting untuk penyerapan zat besi, pembentukan gumpalan darah, dan tekanan darah.

Selain itu, tahini juga kaya akan selenium, yakni mineral yang membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh, serta fosfor, yang terlibat dalam menjaga kesehatan tulang

Manfaat lainnya untuk kesehatan dengan mengonsumsi tahini tentu untuk mendukung kesehatan jantung. Biji wijen, yang merupakan bahan utama dalam tahini, mempunyai efek yang kuat pada kesehatan jantung, dengan mengurangi faktor risiko, seperti tekanan darah tinggi, trigliserida, dan kolesterol LDL (jahat).