KBRN, Madiun: Belakangan ini ramai tentang donat buatan seorang publik figur di media sosial. Harga yang tergolong tinggi, bahkan ada yang sampai membayar lebih tinggi lagi untuk mendapatkan donat tanpa harus antri.

Namun, ada juga cara untuk bisa menikmati donat, dengan membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini ini resep donat kentang yang krispi dan anti kempes dimana resep oleh Chef Devina Hermawan. Dijamin sukses pastinya, selain krispi diluar tetap lembut di dalamnya.

Nah untuk resep donat kentang berikut ini seperti mengutip pada YouTube Official milik Chef Devina Hermawan adalah sebanyak 10 buah donat. Terdapat 2 jenis donat yakni donat kentang dan donat kentang pandan (berwarna hijau).

Bahan Donat Kentang Original:

250 gr tepung terigu protein sedang

100 gr kentang halus

35 gr gula pasir

100 ml air / susu

6 gr ragi

30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)

1 butir kuning telur

¼ sdt baking powder

2 sdm susu bubuk

Bahan Donat Kentang Pandan:

260 gr tepung terigu protein sedang

100 gr kentang halus

35 gr gula pasir

100 ml air / susu

6 gr ragi

30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)

1 butir kuning telur

¼ sdt baking powder

2 sdt pandan essence

Bahan lainnya:

200 gr gula halus

500 ml minyak goreng

Langkah:

1. Campur tepung terigu, ragi, gula, baking powder, dan susu bubuk (untuk adonan pandan skip susu bubuk) aduk rata. Baking powder tentu aja membantu adonan mengembang lebih merata dan membuat kulit donat lebih renyah. Mencampur bahan kering terlebih dahulu ini juga akan memudahkan saat dicampur dengan bahan cair sehingga membuat ragi aktif.

2. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk terus dengan sumpit hingga mirip gumpalan pasir. Pemilihan penggunaan sumpit menurut Chef Devina agar lebih mudah dalam mencampur dan tangan juga tidak belepotan adonan.

3. Campurkan kuning telur, air, dan margarin cair (tambah pandan essence untuk adonan pandan) aduk rata

4. Campurkan bahan cair dan bahan kering, aduk hingga tercampur rata. Simpan dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap diamkan 30 menit. Mendiamkan adonan ini agar membantu adonan mudah kalis, sekaligus membantu ikatan gluten terbentuk.

5. Uleni adonan sebentar lalu diamkan 5-10 menit

6. Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan, pastikan seluruh permukaan sama rata lalu cetak dengan cetakan donat. Mengolesi minyak pada talenan juga supaya saat menguleni dapat dilakukan dengan mudah. Namun ketika adonannya masih lengket, maka dapat didiamkan kembali agar lebih mudah kalis lagi saat diuleni.Pastikan adonan sudah rileks dan ketebalannya rata sebelum proses mencetak.

7. Diamkan donat selama 20 menit atau sampai mengembang

8. Panaskan minyak, gunakan api kecil lalu goreng hingga kuning keemasan. Untuk donat pandan harus dimasak perlahan dengan api kecil

9. Tiriskan minyak pada donat

10. Gulingkan donat yang sudah dingin ke gula halus. Donat Kentang siap disajikan