Yogurt dan Probiotik, Apa Bedanya?

RRI.CO.ID, Madiun - Istilah yogurt dan probiotik sering muncul bersamaan. Tidak sedikit orang yang menganggap keduanya adalah hal yang sama. Padahal, yogurt merupakan jenis makanan, sedangkan probiotik mengacu pada mikroorganisme hidup tertentu yang memberikan manfaat kesehatan apabila dikonsumsi dalam jumlah yang memadai.

Yogurt dibuat melalui fermentasi susu menggunakan bakteri tertentu. Dua bakteri utama yang secara tradisional digunakan dalam pembuatan yogurt adalah Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Bakteri tersebut berperan dalam mengubah laktosa menjadi asam laktat.

Dalam sebuah kajian yang diterbitkan di Nutrition Reviews, peneliti menjelaskan bahwa yogurt mengandung kultur starter seperti Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, sementara strain seperti Bifidobacterium dan beberapa jenis Lactobacillus dapat ditambahkan secara khusus karena sifat probiotiknya.

Artinya, tidak semua bakteri yang terdapat dalam yogurt otomatis disebut probiotik. Sebuah mikroorganisme perlu memenuhi kriteria tertentu dan memberikan manfaat kesehatan yang telah dibuktikan agar dapat disebut probiotik.

Karena itu, ketika membeli yogurt, konsumen dapat memperhatikan informasi pada kemasan. Jika ingin mencari yogurt dengan kandungan probiotik tertentu, perhatikan jenis mikroorganisme yang dicantumkan serta klaim yang diberikan produsen. Dengan begitu, yogurt dan probiotik tidak lagi dianggap sebagai istilah yang sama.