Brokoli vs Jeruk: Si Hijau yang Diam-Diam Lebih Kaya Vitamin C

RRI.CO.ID, Madiun - Selama ini, jeruk kerap menjadi simbol utama sumber vitamin C. Rasanya yang segar dan asam membuat banyak orang langsung mengaitkannya dengan daya tahan tubuh.

Namun, siapa sangka bahwa di balik tampilannya yang sederhana, brokoli justru menyimpan kandungan vitamin C yang lebih tinggi dibandingkan jeruk. Brokoli, sayuran hijau yang sering dianggap pelengkap dalam hidangan, ternyata memiliki nilai gizi yang luar biasa.

Dalam 100 gram brokoli mentah, terkandung sekitar 89 mg vitamin C, sementara jeruk dalam jumlah yang sama umumnya mengandung sekitar 50–70 mg. Artinya, mengonsumsi brokoli bisa memberikan asupan vitamin C yang lebih besar dalam porsi yang sama.

Keunggulan ini menjadikan brokoli sebagai pilihan menarik untuk menjaga sistem imun, membantu pembentukan kolagen, serta melindungi tubuh dari radikal bebas. Vitamin C sendiri dikenal sebagai antioksidan kuat yang berperan penting dalam memperbaiki jaringan tubuh dan meningkatkan penyerapan zat besi.

Menariknya, keunggulan brokoli tidak berhenti pada kandungan vitamin C saja. Sayuran ini juga kaya akan serat, vitamin K, serta senyawa bioaktif seperti sulforaphane yang berpotensi menunjang kesehatan dalam jangka panjang.

Perpaduan tersebut menjadikan brokoli bukan hanya sumber vitamin, melainkan satu kesatuan nutrisi yang lengkap dalam satu bahan pangan. Meski begitu, cara pengolahan turut memengaruhi kandungan gizinya.

Memasak brokoli terlalu lama, terutama dengan cara direbus, dapat mengurangi kadar vitamin C yang sensitif terhadap panas. Oleh karena itu, metode seperti mengukus atau menumis sebentar lebih disarankan untuk menjaga nutrisinya tetap optimal.

Sebuah penelitian juga menegaskan pentingnya konsumsi sayuran kaya vitamin C. Dalam jurnal tersebut disebutkan, “Asupan vitamin C dari sayuran seperti brokoli berperan signifikan dalam meningkatkan kapasitas antioksidan tubuh dan mendukung fungsi sistem imun secara keseluruhan” (Jurnal Gizi dan Pangan, 2020).

Walaupun jeruk dikenal sebagai sumber vitamin C yang baik, brokoli dapat menjadi pilihan lain yang setara, bahkan melampaui dalam beberapa hal. Hal sederhana di dapur ini menunjukkan bahwa sumber nutrisi unggulan sering kali berasal dari bahan yang kerap dianggap sepele.