RRI.CO.ID, Madiun - Kulit kentang kerap dianggap tak berguna dan langsung dibuang sebelum diolah. Padahal, lapisan tipis ini justru menyimpan banyak nutrisi penting yang bermanfaat bagi tubuh. Dibandingkan daging umbinya, kulit kentang mengandung serat, mineral, serta senyawa antioksidan dalam jumlah lebih tinggi.

Lapisan tipis ini mengandung berbagai zat bermanfaat, seperti serat, vitamin, dan mineral. Kandungan serat pada kulit kentang berperan dalam membantu kerja sistem pencernaan serta memberikan efek kenyang lebih lama. Karena itu, kulit kentang sebenarnya dapat mendukung pola makan yang lebih seimbang jika diolah dengan cara yang tepat.

Keunggulan lain dari kulit kentang terletak pada kandungan antioksidannya. Penelitian yang dimuat dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry menyebutkan bahwa kulit kentang memiliki kadar senyawa fenolik yang jauh lebih tinggi dibandingkan daging umbinya. Senyawa ini dikenal berfungsi melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat paparan radikal bebas.

Selain antioksidan, kulit kentang juga mengandung kalium yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan cairan tubuh dan membantu mengontrol tekanan darah. Dengan demikian, pemanfaatan kulit kentang dapat memberikan kontribusi positif bagi kesehatan jantung dan sistem metabolisme secara keseluruhan.

Agar aman dikonsumsi, kulit kentang perlu dicuci bersih dan dimasak hingga matang. Pengolahannya pun cukup beragam, mulai dari dipanggang hingga renyah, ditumis, atau dijadikan camilan. Mengonsumsi kulit kentang bukan hanya memberikan manfaat kesehatan, tetapi juga menjadi langkah sederhana untuk mengurangi limbah makanan dan lebih menghargai bahan pangan yang tersedia.

RA