RRI.CO.ID, Madiun – Menjaga kualitas dan konsistensi rasa menjadi komitmen utama Elvara Bakery dalam menjalankan usahanya. Komitmen tersebut dilakukan mulai dari penggunaan resep yang telah melalui proses trial and error hingga pemilihan bahan baku yang sama pada setiap produksi.

Owner Elvara Bakery, Lanyta S.G., mengatakan menjaga kualitas produk tidak bisa dilakukan secara instan, melainkan melalui proses panjang sebelum produk dipasarkan kepada konsumen.

"Buat menjaga kualitasnya itu dan konsistensi rasa tentunya kita itu harus, pertama sebelum kita buka, maksudnya sebelum kita jualan, kita kan udah pernah trial error sampai nemu resep yang istilahnya kayak paten gitu ya. Nah, ketika kita udah nemu resep yang paten itu, kita harus konsisten loh buat bikin kuenya itu misal takarannya segini harusnya ya jangan dilebihin, jangan dikurangin kayak gitu," ujarnya saat menjadi narasumber Program UMKM Bicara Pro 1 RRI Madiun, kemarin.

Selain mempertahankan resep, Elvara Bakery juga menerapkan standar dalam memilih bahan baku yang digunakan untuk seluruh produknya. Lanyta menegaskan penggunaan bahan baku yang berbeda akan memengaruhi rasa sehingga pihaknya memilih tetap menggunakan merek yang sama.

"Betul banget ya untuk menjaga kualitas dan rasa dari produk kita tuh emang kita harus pakai bahan baku yang sama kayak gitu. Karena kalau kita gonta-ganti tentunya beda dong hasilnya nanti rasanya. Kita selalu beli buat bahan baku itu yang masih kemasan dari brandnya sendiri gitu. Kita enggak berani beli yang curah-curah karena kita enggak tahu kan ngeceknya gimana kalau itu beneran itu terus ada yang dicampur-campur atau enggak," katanya.

Ia mengungkapkan sebelum menentukan bahan baku yang digunakan, Elvara Bakery telah mencoba berbagai merek melalui proses uji coba. Setelah menemukan komposisi terbaik, seluruh bahan dipertahankan agar kualitas produk tetap sama.

"Kalau mencoba bahan-bahan yang lain tentunya pernah ya ketika trial dan error. Jadi kita bisa membandingkan, oh ternyata kalau komposisi margarin dicampur butter yang ini hasilnya kayak gini. Nah, kita kan sebelumnya ada proses trial dan error sebelum kita jual. Cuma kan kalau udah jualan berarti sudah nemu, oh ini campur ini yang enak nih ya. Kita pertahankan itu ya harus dipertahankan," jelasnya.

Menurut Lanyta, menjaga kualitas juga dilakukan saat proses produksi berlangsung karena setiap jenis kue memiliki tantangan yang berbeda. Pengaturan suhu oven maupun api saat mengukus menjadi salah satu faktor yang menentukan hasil akhir produk.