Cara Mengenali Telur Puyuh yang Baik dan Segar

RRI.CO.ID, Madiun - Telur puyuh menjadi salah satu bahan pangan yang cukup mudah ditemukan dan kerap digunakan dalam berbagai menu makanan. Saat membeli, konsumen tentu ingin mendapatkan telur yang masih segar dan memiliki kualitas baik.

Salah satu hal yang sering diperhatikan adalah tampilan bagian luar, termasuk warna, pola dan kondisi cangkangnya.

Khabibah, penjual telur di Pasar Sayur Mejayan, Kabupaten Madiun mengatakan bahwa telur puyuh yang baik untuk dikonsumsi sebaiknya memiliki cangkang utuh, bersih, tidak retak, tidak berlendir, serta tidak mengeluarkan bau yang tidak normal. Cangkang yang mengalami retakan perlu dihindari karena dapat meningkatkan peluang masuknya kontaminasi dari luar.

"Jadi, selain melihat penampilan, kondisi fisik telur menjadi pertimbangan penting ketika memilihnya," katanya, Selasa (29/9/2026).

Kilap pada cangkang juga dapat menjadi salah satu karakteristik yang diperhatikan. Telur yang tampak mengilap sering dianggap lebih menarik secara visual.

Dikutip dari science direct, penelitian mengenai telur unggas menunjukkan bahwa kilap memang merupakan salah satu karakteristik tampilan cangkang, tetapi kilap tidak dapat berdiri sendiri sebagai penentu kualitas bagian dalam telur.

Sementara itu, telur puyuh dengan warna cangkang yang lebih pucat atau tampak kurang mengilap tidak otomatis berarti telurnya buruk. Pada burung puyuh, variasi warna cangkang memang dapat terjadi secara alami.

Penelitian pada puyuh Jepang juga menemukan adanya beberapa variasi warna dan pola cangkang yang berkaitan dengan karakteristik telur. Ada pula kaitan antara kondisi induk dan penampilan cangkang.

Sejumlah penelitian pada unggas menunjukkan bahwa kondisi stres dapat memengaruhi pigmentasi cangkang. Namun, perubahan warna tersebut tidak cukup untuk menyimpulkan secara langsung bahwa seekor puyuh sedang stres hanya berdasarkan satu telur yang terlihat lebih pucat.

Selain tampilan cangkang, kondisi penyimpanan dan kesegaran jauh lebih penting diperhatikan konsumen. Pilih telur dengan cangkang utuh dan bersih, kemudian simpan dengan cara yang tepat.

Dengan demikian, konsumen tidak hanya terpaku pada telur yang terlihat mengilap, tetapi juga mempertimbangkan kebersihan, keutuhan cangkang, dan kondisi telur secara keseluruhan.