KBRN, Lhokseumawe: Asam Sunti adalah salah satu bumbu dapur citarasa khas Aceh. Pelengkap bumbu yang berasal dari Belimbing Wuluh segar yang dikeringkan ini, masih tidak tergantikan di dapur-dapur rumah masyarakat Aceh terutama di daerah perkampungan.

Asam Sunti biasanya digunakan untuk memasak Ikan Keumamah, Gulai Asam Keueng, Sambal dan banyak macam lainnya. Kamu bisa mendapatkannya dengan mudah dipasaran, terutama dipasar tradisional di seluruh Aceh.

Cita rasa unik dari Asam Sunti selalu dirindukan saat jauh dari tanah Aceh. Tak jarang mereka yang jauh dari kampung halaman setiap kali akan kembali ke perantauan selalu membawa serta bumbu dapur satu ini.

Selain rasanya yang unik, Asam Sunti bisa disimpan dalam waktu yang cukup lama, dan selalu bisa mengingatkan seseorang dengan kampung halaman tercinta, Aceh.

Dewi (43), pemilik Warung Nasi Siang kawasan Jalan Darussalam, Kota Lhokseumawe berkata, tanpa tambahan bumbu dari Asam Sunti, Tumis Ikan yang dijualnya rasanya belum lengkap kalau tanpa campuran Asam Sunti. "Ada yang janggal kayaknya. Bukan hanya Tumis Ikan, Asam Sunti juga sering dicampur dalam masakan lainnya", ucapnya kepada RRI.

Dewi mengaku, sudah berjualan Kuliner, dan Lauk Pauk khas Aceh sudah tiga generasi. Karena tambahan Asam Sunti itu pula, pembeda masakan Aceh dengan masakan lainnya. "Kalau tidak pakai Asam Sunti bukan masakan Aceh berarti", tutur Dewi.

Oke! kali ini kami akan ajak Anda untuk melihat seperti apa proses pembuatan dari Asam Sunti yang belum tergantikan untuk jenis Kuliner tradisional Aceh.

Berikut caranya:

1. Pilih Buah Belimbing wuluh Segar Pilih belimbing wuluh yang masih utuh dan segar. Semakin baik kualitasnya, maka nanti ketika dikeringkan hasilnya pun agak bagus. Cuci bersih, lalu buang bagian kelopak pada buahnya.
2. Taburi Garam
3. Siapkan Tampah
4. Buah belimbing yang sudah ditiriskan bisa langsung dihamparkan di atasnya.
5. Lalu taburi Garam.
6. Jemur Selama Tiga Hari
7. Belimbing Wuluh yang sudah digarami dijemur di bawah terik matahari selama sekitar tiga hari.
8. Usahakan mendapat panas matahari yang cukup supaya bisa benar-benar kering.
9. Tambahkan Garam, Lalu Jemur Kembali
10. Tambahkan garam dan taburkan pada belimbing Wuluh merata.
11. Jemur kembali selama 3-4 hari.
12. Setelah kering, Asam Sunti bisa disimpan di dalam wadah atau Stoples Kaca.
13. Asam Snti bisa disimpan dan dijadikan stok untuk waktu yang cukup lama.
14. Sebagai bagian dari bumbu dapur, asam sunti bisa kita campurkan ke aneka masakan atau hidangan sesuai kebutuhan.