Cara Membuat Lapis Legit yang Lembut dan Berlapis

RRI.CO.ID, Lhokseumawe : Lapis legit merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang dikenal dengan teksturnya yang lembut, rasa manis dan gurih, serta lapisan tipis yang menjadi ciri khasnya. Meski membutuhkan ketelitian dan waktu cukup lama, lapis legit sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan.

Hal paling penting dalam membuat lapis legit adalah kesabaran saat memanggang setiap lapisan. Adonan tidak langsung dituangkan seluruhnya ke dalam loyang, melainkan dibuat tipis secara bertahap agar menghasilkan lapisan yang rapi dan matang sempurna.

Untuk membuat satu loyang lapis legit, bahan yang dapat digunakan antara lain telur, gula halus, tepung terigu, mentega atau butter, susu bubuk, serta bumbu spekuk. Beberapa resep juga menambahkan kental manis, vanili, kayu manis, cengkih atau bahan pelengkap seperti kismis dan keju sesuai selera.

Pertama, kocok mentega dan gula hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Pada wadah berbeda, kocok kuning telur dan gula hingga mengembang, kemudian campurkan dengan adonan mentega secara perlahan.

Setelah tercampur rata, masukkan tepung terigu, susu bubuk dan bumbu spekuk yang sudah diayak. Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur dan menghasilkan adonan yang lembut. Hindari mengaduk terlalu lama agar tekstur kue tetap lembut.

Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi sedikit mentega. Tuangkan adonan tipis-tipis, kemudian ratakan hingga menutupi seluruh permukaan loyang.

Panggang lapisan pertama hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan. Setelah itu, keluarkan loyang dan tekan perlahan permukaan lapisan menggunakan alat penekan kue agar lapisan berikutnya dapat menempel dengan baik.

Tuangkan kembali adonan dalam jumlah yang sama untuk lapisan berikutnya, lalu panggang kembali. Ulangi proses tersebut hingga seluruh adonan habis. Inilah bagian yang membutuhkan kesabaran karena lapis legit dapat terdiri dari puluhan lapisan tipis.

Setiap oven memiliki karakter yang berbeda sehingga suhu dan waktu pemanggangan perlu disesuaikan. Jangan sampai setiap lapisan terlalu gosong, tetapi juga jangan terlalu pucat karena lapisan yang matang dengan baik akan memberikan aroma dan warna khas pada lapis legit.

Setelah seluruh adonan selesai dipanggang, biarkan kue dingin terlebih dahulu sebelum dikeluarkan dari loyang. Setelah dingin, potong lapis legit menggunakan pisau tajam agar susunan lapisannya tetap terlihat rapi.

Lapis legit juga dapat dikreasikan dengan berbagai tambahan seperti kismis, keju, atau prunes. Namun, untuk mendapatkan cita rasa klasik, penggunaan bumbu spekuk menjadi salah satu unsur penting yang memberikan aroma rempah khas pada kue.

Membuat lapis legit memang membutuhkan waktu dan ketelitian, tetapi hasilnya sepadan dengan proses yang dilakukan. Dengan lapisan yang tipis, tekstur lembut dan aroma rempah yang harum, lapis legit buatan sendiri bisa menjadi sajian istimewa untuk keluarga maupun hidangan dalam berbagai acara.