RRI.CO.ID, Lhokseumawe - Sayur asem menjadi salah satu hidangan tradisional Indonesia yang hingga kini tetap digemari masyarakat. Kuahnya yang segar dengan perpaduan rasa asam, gurih, dan sedikit manis membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat, ikan goreng, plus sambal terasi.

Hidangan ini dikenal berasal dari wilayah Jawa, namun kini telah memiliki berbagai variasi di sejumlah daerah di Indonesia. Selain rasanya yang lezat, sayur asem juga kaya nutrisi karena menggunakan berbagai jenis sayuran seperti jagung, kacang panjang, labu siam, dan melinjo.

Bagi anda yang ingin mencoba membuatnya di rumah sebagai menu santap saat berbuka puasa, sayur asem ini tergolong mudah dimasak dengan bahan-bahan yang sederhana.

Bahan-bahan

- 1 buah jagung manis, potong-potong

- 1 buah labu siam, potong dadu

- 5 batang kacang panjang, potong sekitar 3 cm

- 1 genggam melinjo

- 1 genggam daun melinjo (opsional)

- 1 genggam kacang tanah

- 1 liter air

- 1 sendok makan air asam jawa

- Garam secukupnya

- Gula merah atau gula pasir secukupnya

- Daun salam dan lengkuas

Bumbu Halus

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah

- 1 butir kemiri

- 1 sendok teh terasi

Cara Membuat

Didihkan air di dalam panci, kemudian masukkan potongan jagung, kacang tanah dan melinjo, lalu rebus hingga setengah matang. Tambahkan bumbu halus ke dalam panci, aduk hingga tercampur rata. Masukkan labu siam dan kacang panjang, kemudian masak hingga sayuran matang. Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah atau gula pasir sesuai selera, aduk hingga bumbu meresap dan rasanya seimbang. Setelah matang, sayur asem siap disajikan dalam keadaan hangat.

Tips Memasak

Agar rasa sayur asem semakin nikmat, gunakan sayuran yang masih segar dan tambahkan sedikit gula merah untuk menyeimbangkan rasa asam. Beberapa orang juga menambahkan cabai rawit utuh untuk memberikan sensasi pedas pada kuahnya. Sayur asem tidak hanya menjadi menu pelengkap, tetapi juga salah satu kuliner tradisional yang mencerminkan kekayaan cita rasa masakan Nusantara. Rasanya yang segar menjadikan hidangan ini cocok disantap kapan saja, apalagi sebagai menu berbuka puasa bersama keluarga.