KBRN, Lhokseumawe: Cakalang fufu adalah makanan tradisional khas Manado, Sulawesi Utara, yang dibuat dari ikan cakalang (skipjack tuna) yang diasapi secara tradisional sampai matang dan kering. Teknik pengasapan ini dikenal sebagai “fufu”, dan menjadi ciri khas rasa serta aroma yang membedakannya dari ikan asap biasa.

Salah satu resep yang enak dibuat dari cakalang fufu adalah cakalang fufu rica-rica. Kamu bisa coba salah satu contoh resep di sini:

Bahan-bahan:

- 500 gram cakalang fufu (ikan asap yang sudah siap pakai)

- 5–10 buah cabai merah keriting

- 10–15 buah cabai rawit merah (jumlah bebas sesuai pedas)

- 5–6 siung bawang merah

- 3–4 siung bawang putih

- 2 batang serai, memarkan

- 2–3 lembar daun jeruk

- 1–2 buah tomat (potong kasar)

- Garam, gula, minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan ikan asap, jika belum disuwir, goreng dulu cakalang fufu sebentar sampai agak kering supaya tidak hancur saat dimasak.

2. Haluskan bumbu, ulek atau blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga kasar (atau sesuai selera tekstur).

3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

4. Tambahkan suwiran ikan asap. Aduk perlahan hingga bumbu rata dan menyerap ke ikan.

5. Masukkan potongan tomat, garam, dan sedikit gula. Koreksi rasa lalu masak hingga matang sempurna.

Cakalang fufu rica-rica cocok sekali bila disantap dengan sepiring nasi panas, kamu wajib coba ya!