Trik Menggoreng yang Renyah Tapi Tidak Menyerap Minyak

KBRN, Lhokseumawe : Teknik menggoreng yang tepat dinilai menjadi faktor utama untuk menghasilkan makanan renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Dilansir situs pastisania bahwa suhu minyak, jenis adonan, hingga cara meniriskan makanan berpengaruh langsung pada kualitas hasil gorengan.

Menurut pemaparan instruktur tata boga, minyak harus berada pada suhu stabil antara 170–180 derajat Celsius agar bahan tidak menyerap minyak berlebih. Suhu yang terlalu rendah membuat makanan menjadi lembek dan berminyak, sementara suhu terlalu tinggi dapat membuat bagian luar cepat gosong.

Penggunaan tepung kering atau adonan tipis dinilai mampu mengurangi penyerapan minyak. Bahan yang digoreng juga disarankan dalam kondisi benar-benar kering sebelum masuk ke wajan untuk mencegah cipratan serta menjaga kerenyahan.

Setelah digoreng, makanan perlu ditiriskan di atas rak berlubang atau kertas khusus penyerap minyak agar hasilnya tetap garing. Beberapa rumah tangga maupun pelaku UMKM kini menggunakan air fryer atau metode deep frying terkontrol untuk hasil yang lebih konsisten.

Langkah-langkah ini diharapkan dapat membantu masyarakat menghasilkan gorengan yang lebih sehat, renyah, dan tidak mengandung minyak berlebih.