KBRN, Lhokseumawe; Di balik aroma sedap yang menggoda dari dapur sederhana di Gampong Panggoi, Lhokseumawe, tersimpan racikan tangan terampil seorang ibu rumah tangga bernama Siti. Ia dikenal di lingkungannya karena keahliannya membuat sayur urap, masakan tradisional khas Nusantara yang selalu berhasil menggugah selera. Dengan bahan sederhana seperti toge segar dan kelapa parut, Siti menghadirkan cita rasa gurih dan segar yang membuat siapa pun ingin menambah porsi. “Rahasia urap yang enak itu ada pada bumbu dan kesegaran sayurnya,” ujar Siti sambil tersenyum.

Bahan-bahan yang digunakan Siti sangat mudah ditemukan di pasar tradisional. Ia menyiapkan segenggam toge, dan sayuran lainnya, dan kelapa parut setengah tua sebagai bahan utama. Untuk bumbu halus, Siti mengulek cabai merah, bawang putih, bawang merah, kencur, garam, dan sedikit gula merah hingga halus. Bumbu tersebut kemudian ditumis sebentar tanpa minyak, lalu dicampur dengan kelapa parut hingga harum dan matang. Inilah yang menjadi inti kelezatan urap buatan Siti — perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma khas rempah yang menggoda.

Cara membuatnya pun cukup sederhana. Rebus toge dan sayuran lainnya seperti Daun Ubi, kacang panjang,dll sebentar saja agar tetap renyah, tiriskan, lalu campurkan dengan bumbu kelapa yang telah matang. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata. Urap buatan Siti siap disajikan — lezat dimakan dengan nasi hangat atau sebagai pelengkap lauk lainnya. “Masakan tradisional itu bukan soal mahal atau tidak, tapi soal rasa dan ketulusan saat memasak,” ucap Siti penuh makna. Dari dapur kecilnya di Panggoi, cita rasa Nusantara itu terus hidup, diwariskan lewat setiap sendok urap yang penuh kehangatan.