KBRN, Lhokseumawe:Udang goreng tepung menjadi salah satu hidangan favorit keluarga karena teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Untuk menghasilkan udang goreng tepung yang sempurna, kualitas bahan sangat menentukan. Gunakan udang segar berukuran sedang atau besar, bersihkan dengan hati-hati sambil buang kepala dan kulitnya, tetapi biarkan ekornya agar tampilan lebih menarik. Setelah dibersihkan, keringkan udang dengan tisu dapur agar bumbu dapat meresap sempurna.

Langkah pertama dalam membuat udang goreng tepung adalah merendam udang dalam campuran bumbu marinasi. Campurkan bawang putih halus, merica bubuk, sedikit garam, dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 15–20 menit. Sementara itu, siapkan adonan kering dan basah. Adonan kering terdiri dari tepung terigu protein sedang, tepung maizena, dan sedikit baking powder untuk memberikan efek garing. Untuk adonan basah, campur sebagian tepung dengan air es hingga membentuk adonan kental seperti adonan tempura.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan suhu sedang agar udang matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak. Celupkan udang ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan ke dalam adonan kering sambil sedikit ditekan agar tepung menempel sempurna. Goreng hingga berwarna keemasan dan permukaannya renyah. Teknik double coating (mencelup dua kali ke adonan basah dan kering) juga bisa digunakan jika ingin hasil ekstra krispi.

Udang goreng tepung terbaik disajikan hangat dengan saus sambal, mayones, atau saus tartar sebagai pelengkap. Agar tekstur tetap renyah, hindari menumpuk udang setelah digoreng—letakkan di rak kawat atau tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak. Hidangan ini cocok untuk camilan, lauk utama, hingga pelengkap nasi kotak. Dengan teknik dan bahan yang tepat, siapa pun dapat membuat udang goreng tepung renyah ala restoran di rumah sendiri.