KBRN, Lhokseumawe: Memasak dan menyediakan hidangan setiap harinya untuk keluarga terkadang membuat bingung ya pembaca? Hampir setiap ibu-ibu pasti pernah mengalami hal ini. Terlintas di pikiran "hari ini mau masak apa lagi ya?" atau "enaknya makan apa ya hari ini?", mungkin begitu ya kira-kira.

Nah, hidangan khas aceh ini bisa jadi salah satu alternatif menu masakan yang dapat anda sajikan. Menu tumis bandeng Aceh atau muloh teu tumeh ala Aceh bisa anda coba praktekkan hari ini ya pembaca. Yuk, simak bahan dan cara pembuatannya biar bisa langsung anda eksekusi buat menu siang ini.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan bandeng atau muloh ukuran sedang
  
• 1 buah jeruk nipis
• Secukupnya garam
  
• 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dirajang:

• 2 siung bawang merah dirajang
  
• 2 tangkai daun teumurui atau daun salam koja
• 4 buah cabe hijau dibelah dua
• Garam dan secukupnya kaldu jamur atau sedikit penyedap rasa

Bumbu yang dihaluskan:

• Bawang merah sebanyak 6 siung
  
• Bawang putih sebanyak 2 siung
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan hitam
• 1/4 sdt jintan putih
• 8 buah cabe merah keriting atau sesuai selera
• 6 buah cabe rawit atau sesuai selera
• 2 butir kemiri
• 8 keping asam sunti
• Sedikit lada bubuk atau sesuai selera
  

Cara membuatnya:

• Siangi ikan bandeng, cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, garami dan sisihkan.
  
• Blender halus semua bumbu halus, panaskan minyak, tumis bawang merah rajang, daun kari sampai harum kemudian tuangkan semua bumbu yang telah dihaluskan, masak dengan api sedang.
• Tumis bumbu halus hingga tanak (tidak berbau langu) dan tambahkan sedikit saja air dan masak hingga mengeluarkan minyak.
• Masukkan ikan muloh tambahkan sedikit garam, penyedap dan cabe hijau, aduk rata masak hingga matang dan koreksi rasanya.
• Muluh teu tumeh alias bandeng tumis khas Aceh pun siap disantap

Resep ini bisa beragam tambahan bumbunya ya pembaca, tergantung kebiasaan masing-masing daerah di Aceh, ada yang menambahkan kelapa gongseng juga, ada pula yang menambahkan irisan belimbing wuluh segar dan daun pandan agar lebih terasa asamnya dan wangi.

Selamat mencoba.